Hay dos tipos de brownies: Cakey y fudgey.
Los brownies de Fudgey nunca se hacen con leche. Como dijo Beth Goldowitz, los brownies fudgey son huevos, mantequilla, azúcar, harina y chocolate, además de cualquier saborizante o mezcla que desee. Casi nunca tienen levadura, tampoco. Bien hechos, son densos, suaves y ricos.
Agregue leche, y tendrá un brownie cakey. También debe agregar polvo de hornear o bicarbonato de sodio en este caso. La combinación de la mezcla adelgazada con leche y la levadura debería hacer un brownie mucho más liviano, más parecido a una torta plana. Los brownies de Cakey generalmente tienen más harina y menos mantequilla que los brownies de chocolate. Pero al igual que la torta, deben ser suaves y húmedos. Además, creo que los brownies fudgey deberían ser demasiado suaves para congelar, pero puedes congelar los brownies de cakey como quieras.
Si su receta le dice que agregue leche, significa que la receta es para un brownie de cakey. Si tu amigo te dice que ella siempre agrega leche, significa que ella preferiría tener un pedazo de pastel que un brownie.
