Yo discutiría que la tilapia puede ser deliciosa sin importar lo que le hagas. Personalmente creo que es muy sosa. Pero……
Dos formas de hacer deliciosos pescados fritos.
¡Siempre use aceite de cacahuete para freír! No imparte ningún sabor y se puede calentar más caliente que cualquier otro aceite de cocina antes de fumar. El aceite caliente es EL secreto del pescado frito que no es excesivamente grasoso. El aceite de 350 grados lo hará: sella el empanado al instante.
Empanizado básico: 3/4 de harina blanca, 1/4 de harina de maíz amarilla, sal y pimienta negra molida fresca.
Empanar # 2: mezcla de panqueques + sal y pimienta como se indica arriba. Sweeter, va especialmente bien con la trucha de mar amarilla (AKA, weakfish) o croaker (AKA, hardheads).
Seque el pescado de cualquier agua en toallas de papel. Sumérjalo en huevo batido y colóquelo en una bolsa de plástico llena de su mezcla de empanado – agite / invierta la bolsa para cubrir uniformemente.
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Métete en el aceite caliente, freír hasta que esté dorado, no cocines demasiado, escurre brevemente sobre toallas de papel, ¡disfruta!
El pescado frito no envejece bien en absoluto; es mejor inmediatamente después de salir del aceite; cocine y coma, no lo sostenga en un calentador o en un horno.
Tenga en cuenta que el aceite de maní es relativamente caro, pero puede guardarse en el refrigerador y reutilizarse. Si vuelves a usar aceite, freír unas rodajas de papa en el aceite antes de freír el pescado. No recomiendo comer las papas, ya que van a saber a pescado frito rancio, de alguna manera “limpian” el aceite y eliminan los sabores antiguos. ¡Es mágico!
