En el caso de pasta comercial seca, es solo gluten. Mi sugerencia es agregar unas cucharadas de agua de cocción lanzando pasta a lo largo de la salsa a fuego alto; será más cremoso y sabroso.
Si la pasta es fresca y casera, es una mezcla de harina y gluten.
Feliz cocinando 🙂
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El residuo que queda dentro de una olla después de preparar la pasta sería una mezcla de varios elementos. Parte de la harina de los fideos se vuelve acuosa en el agua hirviendo, que sería una parte. Otro sería rastros de aceites, ya sea de la pasta o si se agrega en un esfuerzo para evitar que la pasta se pegue. También sal, generalmente se agrega para elevar el punto de ebullición del agua. Finalmente, quedan trazas de metales del agua, principalmente calcio.
La sustancia viscosa que usted indaga es la harina húmeda y el aceite en su mayoría, pero consta de bastantes cosas. ¿Alguna vez has intentado hacer pasta fresca desde cero? Es bastante sabroso, divertido de hacer y un completo contraste con la pasta seca.
Asumiendo que la olla estaba limpia antes de que comenzaras a cocinar y solo usabas agua con sal para hervir solo tu pasta, solo agua con almidón.
Cuando la pasta hierve, parte del almidón se desprende y se mezcla con el agua. Esto puede usarse luego para hacer una gran salsa para su pasta.
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