No sé sobre una tarta de piña. Nunca he tenido eso.
Aquí hay una receta que es tradicional en Nuevo México. Tradicional, es decir, desde el momento en que llegó la asistencia del gobierno en forma de productos enlatados previamente desconocidos.
Lo obtuve de la revista New Mexico hace unos 15 años.
Nota: no contiene aceite en ninguna forma.
Pastel de piña de Nuevo México
De la Revista de Nuevo México 2001
2 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 ¾ de taza de azúcar
1 puede triturar piña con jugo
¼ cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de nueces picadas
Mezcle todos los ingredientes y hornee en un molde para pasteles de 13 “x 9”
Hornee a 350 ° F por 35 minutos.
Opcional: agregue glaseado de azúcar en polvo cuando el pastel esté frío.
