¿El blanqueamiento de la pasta después de la cocción es la única forma de evitar que se pegue?

No, no lo es. Si no quieres que la pasta se pegue, puedes echarla en la salsa o un poco de aceite. No me gusta enjuagar mi pasta con agua porque lava el almidón que está en el exterior de los fideos. Este almidón le da sabor y textura a los fideos y creo que ayuda a que la salsa se adhiera a ellos. Parece que la salsa se desliza fuera de la superficie resbaladiza de los fideos que se enjuagaron con agua. El problema con no enjuagar los fideos es que pueden continuar cocinándose y cocinarse demasiado si no los sirve inmediatamente. Para evitar esto, puedes hacer un par de cosas. O sírvelos de inmediato, o extiéndalos en una bandeja para hornear galletas y colóquelos en el refrigerador o congelador para enfriarlos rápidamente. Tíralos primero en aceite, por supuesto. No permita que se congelen, solo espere hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, luego guárdelos. Cuando planee servirlos, simplemente tírelos al agua hirviendo durante aproximadamente 45 segundos a un minuto, escúrralos y luego tírelos en la salsa. Fácil.