En primer lugar, debe quedar claro que A1 y A2 son relevantes con respecto a la leche de vaca solamente y no para la leche de otras especies. La leche de las vacas desi se denomina leche A2, mientras que la leche de las razas europeas o cruzadas se denomina leche A1. La diferencia es solo con respecto a la disposición de aminoácidos y también con respecto a Histidina. La leche A2 se considera superior a A1 en algunos aspectos.
Las vacas Desi se pueden identificar por una joroba en la parte posterior que las vacas Cross Crred no tienen. Alternativamente, puede tomar un pelo de la cola de la vaca y enviarlo al laboratorio para su verificación.
Puede ser de interés saber que los aminoácidos en la leche están presentes en la proteína solamente y, por lo tanto, este problema no tiene relevancia con respecto al ghee que es 99.7% de grasa.
