Antecedentes: Pasé la primera etapa de mi viaje en las plantas de lácteos, y además tengo dos maestrías en ciencias de la lechería y la otra en ciencias de los alimentos. Por lo tanto, puedo calificar para responder esta pregunta, y de hecho me gustó mucho la pregunta.
Historia: Es una pregunta muy interesante, en la industria láctea es crema que se eleva a la cima se llama “tapón de crema” y como yo había estado asociado con la industria láctea durante mucho tiempo, se consideró un defecto. La grasa no se distribuía de manera uniforme, y solía haber muchos problemas con este tapón, en el muestreo, y causaba bastante problemas y discrepancias. De todos modos, los ingenieros lecheros propusieron la homogenización de la leche para romper el glóbulo de grasa en pequeños glóbulos, de modo que se distribuya uniformemente y la grasa no llegue a la parte superior.
Es muy interesante para mí saber que algunas personas se pierden ese tapón de crema en la parte superior, porque a mí también me gusta.
Avance rápido: a mi leal saber y entender, cualquier leche industrializada que se haya homogeneizado en todo el mundo está homogeneizada, al menos en América del Norte, seguro que hay fanáticos de la leche no homogeneizada en todo el mundo, pero no lo conozco .
En algunos países, usted todavía puede comprar leche directamente del productor que, por supuesto, no está homogeneizada, y aún puede disfrutar de la capa de crema encima.
Como ex profesional de la lechería: creo que la homogeneización es una necesidad en los tiempos modernos, cuando el muestreo en el procesamiento comercial, incluso el 0,1% de error podría hacer o interrumpir la operación con el tiempo. También desde un amplio rango de puntos de vista del consumidor, la homogeneización es vital, para el uso y para tener coherencia en la cocina y la conveniencia, y un número justo de consumidores en los viejos tiempos no querían su leche con un tapón de crema.
Sé que echas de menos tu capa cremosa, así soy yo, pero los viejos tiempos ya no existen.
con los mejores deseos
sam
Lo sé, lo sé: no te dije dónde comprar leche no homogeneizada fácilmente, seguro que puedes comprar en India, donde la industria lechera todavía está en transición y el productor todavía puede vender leche directamente al consumidor. Y si vas allí y disfrutas de esa crema, por favor, acuérdate de mí, levanta el vaso. Cuando vaya y haga eso, te recordaré y levantaré el vaso.
En Canadá, nadie puede vender leche cruda directamente al consumidor, es una ofensa muy grave, y la ley es muy estricta.
