¿Cuál es la razón detrás de esta pregunta?
El vino NO es absolutamente obligatorio para hacer risotto !!!
Sí, lo encontrará en algunos tipos bien conocidos, “r. allo zafferano (o milanesa) “” r. allo champagne (obviamente1) “” r. con salciccia ”
Pero en otras recetas (con pescado, vegetales, etc.) no está incluido.
Para todos los que puedan entender algo de italiano, muchas y muchas versiones de risotto se pueden encontrar en “giallozafferano.it”.
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No bebo vino blanco, así que rara vez lo tengo en la casa, y si lo hago, no voy a desperdiciar una botella entera por 1/4 de taza o cualquier cantidad pequeña que requiera una receta.
Entonces, cuando hago risotto, suelo sustituirlo por jugo de limón. Todavía da la acidez y redondea bien el plato.
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