Oh wow, estaba esperando que surgiera esta pregunta. Tuve un desafío con un grupo de niños el año pasado y les mostré muchos tipos diferentes de frutas y verduras. Una de estas fue la papa morada o azul. El primer desafío es hacer algo que la gente comerá. Los consumidores de mi parte del mundo sospechan de ciertas cosas. Esperan que una patata sea blanca o blanquecina, no morada. Es una cuestión de preconcepción. Conozco a un colega del chef que solía ponerlos en ensaladas y normalmente los clientes los cortaban y los descartaban. Se veían fantásticos, pero no se podía conseguir que el cliente los comiera. Entonces, qué hacer, bueno, la sugerencia sería mash, a la gente le puede gustar esto. Otro sería chips. Ahora, los pondría en un tazón con otros chips de vegetales fritos, por ejemplo, camote, remolacha amarilla, remolacha roja, remolacha y otras cosas funky que darían un toque de color a tal vez un refrigerio en el bar. Suena muy bien, ¡debo probarlo! Buena suerte y disfruta.
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¡Hola!
¡Las papas moradas son deliciosas! ¡Puedes intentar incorporar papas moradas a mi receta de puré de papa sin lácteos! Se agregará un hermoso color y sabor increíble!
¡Déjame saber como va!:)
Puré de papas sin lácteos
Cualquier cosa que puedas hacer con patatas normales, de verdad. Me decanté por las recetas de patata más crujiente, como el oro de Yukon o las patatas nuevas, ya que son parecidas en almidón a las papas moradas (a diferencia de los russets).
Mézclelos en aceite y hierbas y tápelos, o hiérvalos y luego mezcle con mantequilla / aceite y hierbas. Haga un gratinado o papas gratinadas. Hacer papas fritas
Además, los mezclaría con algunas papas blancas / doradas / rojas para el contraste, para hacer un plato más impresionante visualmente.
Me gusta comprar papas nuevas en diferentes colores: rojo, amarillo y morado, luego sancocharlas, romperlas, echarlas en aceite de oliva con sal marina gruesa, pimienta, ajo y tomillo, luego asarlas en el horno hasta que los bordes estén crujiente y las papas están bien cocidas. Soy un gran admirador de los platos coloridos, y obtienes una mejor combinación de vitaminas y minerales de esa manera.
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