En realidad, la intolerancia a la lactosa es la norma para los mamíferos. La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche descompuesta por la enzima lactasa. Los mamíferos producen lactasa cuando son bebés para digerir la leche materna y se detienen cuando se los quita. Sin embargo, los seres humanos han evolucionado recientemente (5000-10,000 años atrás) una mutación (es) que permiten la persistencia de la lactasa. Bueno, digo que evolucionó, pero es posible que la persistencia de la lactasa ya estuviera allí, pero no fue muy seleccionada hasta que comenzamos a domesticar el ganado.
La persistencia de la lactasa parece haber evolucionado independientemente en varias poblaciones humanas tempranas diferentes. Digo de manera independiente porque resulta que hay múltiples alelos diferentes que dan persistencia de lactasa y están presentes en grupos étnicos completamente diferentes. Como resultado, tener o no estas mutaciones y qué mutación tienes depende en gran medida de tus ancestros.
Entonces, para responder a su pregunta, lo opuesto a la intolerancia a la lactosa, que es realmente la no persistencia de lactasa (hipolactasia), es la persistencia de lactasa (o tolerancia a la lactosa … supongo).
