¿Cuál es la mejor manera de cocinar camarones de coco para la cena?

Ingredientes:

2 tazas de arroz crudo

1 1/2 cucharadas de agua

1 1/2 cucharaditas de pasta de curry rojo (como Maesri) o pasta de chile con ajo

1 1/2 libras de camarón mediano, pelado y desvenado

Spray para cocinar

2 1/2 tazas (1 pulgada) de espárragos rebanados (aproximadamente 3/4 de libra)

1 1/2 tazas de cebollas verdes en rodajas

1/2 cucharadita de sal

1 (14 onzas) puede encender leche de coco

Preparación:

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Mientras se cocina el arroz, combine el agua y la pasta de curry en un recipiente mediano; agregar camarones, revolviendo para cubrir. Coloque una sartén grande antiadherente cubierta con aceite en aerosol a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la mezcla de camarones y saltee durante 4 minutos. Agregue espárragos en rodajas y cebollas verdes; tape y cocine durante 3 minutos o hasta que los espárragos estén crujientes. Agregue la sal y la leche de coco. Cocine por 3 minutos o hasta que esté bien caliente, revolviendo ocasionalmente. Sirve sobre arroz.