¿Te comes la piel de un plátano? No estoy seguro de haber conocido a alguien que haga esto. Me imagino que sería bastante asqueroso …
Encontré esta información en Wikipedia que hace que suenen como comestibles, pero todavía no estoy seguro de que alguien los use fuera de la comedia y el compostaje.
Las cáscaras de plátano a veces se usan como materia prima para ganado, cabras, cerdos, aves de corral, conejos, peces y varias otras especies, generalmente en pequeñas granjas en regiones donde se cultivan plátanos. Existen algunas preocupaciones sobre el impacto de los taninos contenidos en las cáscaras en los animales que los consumen.
El valor nutricional de la cáscara de plátano depende de la etapa de maduración y el cultivar; por ejemplo, las cáscaras de plátano contienen menos fibra que las cáscaras de plátano de postre, y el contenido de lignina aumenta con la maduración (de 7 a 15% de materia seca). En promedio, las cáscaras de plátano contienen 6-9% de materia seca de proteína y 20-30% de fibra (medida como NDF). Las cáscaras de plátano verde contienen un 40% de almidón que se transforma en azúcares después de la maduración. Las cáscaras de plátano verde contienen mucho menos almidón (alrededor del 15%) cuando son verdes que las cáscaras de plátano, mientras que las cáscaras de plátano maduras contienen hasta 30% de azúcares libres.
Las cáscaras de plátano también se utilizan para la purificación del agua, para producir etanol, celulasa, lacasa, como fertilizante y en el compostaje.
Fuente: – Cáscara de plátano – Wikipedia
