En Europa, el AOC (appellation d’origine contrôlée) determina las “Reglas” para la vinificación, el queso y más. La idea es que las diferentes regiones tienen diferentes perfiles de sabor, lo cual es cierto y genial.
El AOC considera que los Sulfuros son un subproducto natural del vino. Natural significa que es fácil para los vinos europeos decir que son orgánicos, ya que el AOC considera que los sulfuros son orgánicos.
Las reglas en Estados Unidos son diferentes. Nuestras reglas insisten en que el contenido de Sulfide esté detallado. Esto hace que sea más difícil para los estadounidenses (o más precisamente, los vinos californianos) etiquetarse como orgánicos. Los vinos nacionales tienen una obligación legal mientras que los vinos europeos no se completan para detallar los sulfuros.
Los consumidores estadounidenses a menudo se equivocan un poco: los sulfuros preservan el vino. Un blanco sin sulfuros será naranja en la botella en un año o menos. Usamos sulfuros: los italianos franceses y los productores españoles usan sulfuros. Todos usamos sulfuros.
Entonces la verdadera pregunta es ¿cuánto? Escucho a menudo que los vinos europeos no me dan dolor de cabeza porque no usan sulfuros. Ellas hacen. Probablemente haya otras razones por las cuales esas personas tienen dolores de cabeza después de beber vino.
En general, los vinos más baratos usan más sulfuros que los vinos premium
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