El sabor a vainilla generalmente se hace por medio de un extracto, y aunque el extracto es de color marrón oscuro, su sabor y aroma son tan potentes que solo necesita agregar una cantidad muy pequeña, lo que agrega una cantidad insignificante de color.
Como tal, la vainilla tiende a dejar las prendas de color más o menos del color que tenían para empezar, que sería blanco para el helado (de la leche) y amarillento o grisáceo para varias tortas y galletas.
Un ejemplo de algo que es de sabor a vainilla pero no de color claro es el té negro … el té negro con sabor a vainilla es muy común, y como es de esperar, es de color marrón oscuro a negro, al igual que la hoja de té.
Muchos otros sabores de helado aromatizados con extractos también serían blancos o grisáceos, si no estuvieran coloreados. Por ejemplo, el helado de menta, como el chocolate con menta, es blanco naturalmente cuando está hecho con extractos y solo se vuelve verde al agregar colorante para alimentos. Solo será verde si está hecho desde cero con hojas de menta en puré, lo que puedes hacer en casa; esto lo hará blanco con manchas verdes, nada como el brillante color verde sólido que se ve en algunas marcas de la tienda. Muchas marcas premium realmente dejan su chocolate con menta blanco, porque es más natural.
El chocolate es un tipo diferente de ingrediente porque las cosas tienden a hacerse con sabor a chocolate al agregar cacao en polvo, no extractos. El cacao en polvo se mezcla con la masa de torta, el helado o lo que se esté haciendo, y lo convierte en un color oscuro.
Por último, tal vez por estas razones, la asociación del blanco con la vainilla se ha convertido en una especie de convención. Especialmente en helados, las personas ven blanco y esperan vainilla, ven verde y esperan menta, ven marrón y esperan chocolate, etc. Por lo tanto, si estás haciendo una línea de galletas u otro tipo de producto, las personas que ven un blanco liso o la galleta blanquecina a menudo espera vainilla, y no se sorprenderá si sabe a vainilla.
