¿Está bien remojar el pescado en limón antes de cocinar?

Cuando coloque la carne en un adobo ácido (como el jugo de limón), habrá desnaturalización de las moléculas de proteína en la superficie de la carne. Cuando las proteínas se desarrollan, se recombinarán y formarán una malla.

Si deja la carne en el adobo por el tiempo justo, el sabor del jugo de limón se infundirá en la carne, y la malla de proteína se quedará atrapada en el sabor, produciendo carne tierna y sabrosa.

Si deja la carne en el adobo durante demasiado tiempo, la malla de proteína se contraerá, exprimiendo el agua (y el sabor), y terminará con un trozo de carne seca y dura.

Por lo tanto, está bien mojar el pescado en limón antes de cocinarlo, siempre y cuando tenga cuidado de no dejar el pescado en el jugo de limón durante demasiado tiempo.

Buenas ideas en las otras respuestas.

ceviche – es un gran plato (adobo de limón o limón + algo de sal, ajo, cebolla y apio y pimiento picado para sabor)

Nota: El ceviche, si está hecho de pescado que permanece en // vive exclusivamente en agua salada, es una buena comida / aperitivo.

[Precaución: en los peces que entran en la sal y el agua dulce en su ciclo de vida – puede traer problemas de parásitos al menú. Bajo rayado y salmón]

Remojar los filetes de pescado en agua dulce salada durante la noche es una técnica que puede considerar probar antes de cocinar su próximo plato de pescado.

Perfectamente bien. Le da un sabor muy completo en todo