En general, debes usar tus sentidos. Levante y toque los artículos, déles la vuelta en sus manos y sienta que son adecuados. Examínelas bien para detectar imperfecciones / magulladuras, moho, grietas (este tipo de imperfecciones pueden permitir que las bacterias entren en la carne de la fruta). ¡Huele! Si, eso es correcto. No tengas miedo de poner esa naranja o melocotón por tu cara y olerla. ¿Huele delicioso? ¿Huele “bien” (esto es común y está bien, porque generalmente no se permite que los productos de la tienda de comestibles permanezcan en el piso de ventas una vez que está maduro). Si huele mal … si huele de alguna manera NO como se supone que debe hacerlo, entonces vuelva a colocarlo.
Como dije, la mayoría de las cadenas de tiendas de comestibles extraen proactivamente frutas que se acercan a la madurez del piso de ventas. Las frutas maduras atraen moscas de la fruta y otros insectos, que nadie quiere ver en una tienda de comestibles. La fruta madura también es más delicada, y con frecuencia se dañará y liberará un desastre pegajoso y jugoso. El otro día pasé una hora quitando casi todos los tomates de una función de pantalla grande y limpiando el jugo de varios tomates que no habían sido apropiadamente seleccionados.
En los Estados Unidos, tenemos estándares muy altos para lo que es “aceptable” para comprar y comer, y esto lleva a un alto volumen de desperdicio de alimentos. Por lo tanto, a veces está bien comprar frutas y verduras imperfectas. A veces, debido a problemas de la cadena alimentaria, lo que tiene que elegir es TODO imperfecto hasta cierto punto.
Tener que sacar frutas cuando se acercan a la madurez también contribuye al desperdicio. Afortunadamente, muchas tiendas importantes participan en programas de donación de alimentos con bancos de alimentos de la zona. Los bancos de alimentos reciben productos que están llegando a su madurez (donamos al menos 40 libras de plátanos maduros al día), artículos que tienen imperfecciones superficiales (como manzanas con colorantes extraños) y artículos que tienen problemas de empaque (piense en cajas plásticas de fresas que no mantente cerrado).
Hay tantas frutas diferentes, sería difícil dar un consejo para todo. Hay un sitio web / aplicación que mi gerente de tienda nos ha otorgado el respaldo para usar en nuestra tienda. Incluye consejos para seleccionar, almacenar y preparar 100 de los productos agrícolas más comunes en los EE. UU .: Nutrition – Perfect Produce
