Ciertamente es comestible. Como son muchas las cosas que consideramos bastante desagradables y que no son realmente aptas para el consumo humano.
¿Ocasionalmente comerlo te hará daño directamente? No. No siempre y cuando se haya producido siguiendo estrictas normas de seguridad alimentaria. Lo cual es al menos dudoso en mi humilde opinión.
¿Es en realidad ‘carne de res’? No estoy íntimamente familiarizado con las regulaciones alimentarias de EE. UU., Pero hasta donde yo sé, son similares a las europeas en este aspecto, y definen ‘carne de res’ más estrechamente que ‘algo que salió de un cuerpo de bovino domesticado’: a saber limitándolo básicamente a la carne muscular pura más un cierto porcentaje de tejido conectivo y grasa incrustado o directamente unido a los cortes de la carne del músculo. Estoy bastante dispuesto a creer que hubo o hay alguna escapatoria / excepción en las regulaciones que hace que vender limo rosado como ‘carne’ sea técnicamente legal, pero definitivamente no es lo que un consumidor razonable esperaría encontrar en algo etiquetado como conteniendo solo ‘ carne de res ‘sin calificador.
Si mal no recuerdo, el ‘escándalo’ no se debió tanto a que el ‘limo rosado’ no sea comestible o nocivo para la salud de las personas, sino que se vendiera como ‘carne de res’, mientras que se producía con partes de ganado que no serían se vende tradicionalmente como “carne de vaca” y por métodos que, por lo general, no se esperaría que se utilizaran en el procesamiento de animales en cortes de carne para el consumo humano.
Y francamente, a pesar de que, en mi conocimiento, en general es seguro para comer e incluso bastante nutritivo, es bastante desagradable, y estaría enojado si alguien me vendiera algo que lo contenga como ‘hecho de pura carne’.
