Me encantan muchos bizcochos, así que solo destacaré dos superestrellas de galletas subestimadas
Galleta Anzac
Es después de todo el Día de Anzac.
Específicamente la receta de mi madre, que puedo atestiguar no es tan fácil de seguir como mi madre lo hace ver.
Esta es la mejor galleta del mundo.
¿Podrían los dinosaurios comer las plantas y la carne de hoy?
Lo tiene todo: es súper delgado pero ligeramente suave, deliciosamente afrutado, tiene la delicada fragancia del jarabe dorado mezclado con el satisfactorio conocimiento de que un bizcocho que no puede engordar, incluso si es el decimosexto.
Como beneficio adicional, es un tributo y un homenaje a nuestros primos tanto abajo como abajo. Feliz día de Anzac mucho. ***
Carenados de jengibre
No solo son deliciosos y reconfortantes y buenos para la digestión (el jengibre siempre lo es) sino que tienen dos atributos que los distinguen de otros bizcochos finos.
1. Duran para siempre. No sé qué hay en ellos que los haga impermeables a los estragos del tiempo, y yo no soy científico, pero estoy bastante seguro de que si como lo suficiente, también me convertiré en inmortal.
2. Son uno de los mejores dunkers en la tierra. Buena integridad estructural, son mi galleta favorita para mojar el té.
*** Receta para Anzacs ***
175g (6oz) de mantequilla
1 cucharadita de sirope dorado nivelado y raspado del fondo de la cuchara.
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharadas de agua hirviendo
175g (6oz) de harina común
100g (4oz) de avena enrollada
175 g (6 oz) de azúcar en polvo
100 g (4 oz) de sultanas, picadas
25 g (1 oz) de cerezas glace cortadas.
2 o mejor aún 4 bandejas para hornear
Caliente el horno a 130 para el horno del ventilador, 150c, marca 2
Derrita la mantequilla y el jarabe en una sartén. Disuelva la soda en el agua y agregue esto a la mantequilla, quitándole el calor en este punto. Mezcle la harina, la avena, el azúcar y la fruta en un recipiente y vierta el líquido. Mezcle bien para formar una masa.
Coloque cucharaditas de la mezcla en las bandejas de hornear engrasadas, dejando espacio para la difusión. Hornea por unos 12 minutos. Puse dos bandejas para hornear en el horno a la vez, quito las galletas con cuidado y las enfrío en las rejillas de alambre.
Hace alrededor de 5 docenas.
