¿Las tapas de rosca de vino hacen alguna diferencia?

Hacer alguna diferencia a qué? ¿el sabor? capacidad de envejecer? es atractivo comercial (como otros han aludido?)

Sabor: si el tapón de rosca está en perfecto estado (el sello hermético puede dañarse si algo con un borde duro golpea el tapón en el ángulo incorrecto), intrínsecamente no, el vino tendrá el mismo sabor que el mismo vino embotellado bajo corcho si se abre inmediatamente, o decir dentro de 6-12 meses de embotellado. Sin embargo, las cosas se vuelven considerablemente más complicadas cuando empiezas a plantear la cuestión del envejecimiento del vino con corcho, tapón de rosca (o Stelvin, que es el nombre propio) o vidrio (como Vinolok): hay mucho debate sobre lo que ocurre con el vino después de un período de envejecimiento. Algunas personas argumentan que el vino envejece anaeróbicamente y por lo tanto el cierre tiene poco sentido, excepto que el corcho puede estar contaminado con TCA y por lo tanto, eso arruinará su botella de vino, ya sea £ 5 o £ 500. Otros podrían sugerir que un corcho permite que el oxígeno se filtre y ese es el proceso que envejece el vino; sin embargo, algunos estudios han sugerido que el aire tarda 50 años en atravesar un cierre de corcho de calidad. Si este último es el caso, ¿cuál es el beneficio aparte de la estética percibida?

Envejecimiento: si vamos a creer que un cierre de vidrio, un cierre de Stelvin o un tapón de corcho NO permiten que entre aire en la botella, solo se obtiene un beneficio al no usar corcho, ya que se eliminan todas las posibilidades de TCA. Sin embargo, si aceptamos que el corcho permite el ingreso de aire, entonces tenemos dos posibles senarios: los que están en un campamento argumentarán que TODOS los vinos embotellados bajo corcho están oxidados y por lo tanto no en la condición que el enólogo pretendía. El otro grupo argumentará que estos vinos no están oxidados pero han envejecido perfectamente, algo que nunca se puede permitir con un cierre de stelvin o vidrio.

Estoy en un campamento 🙂

Los tapones de rosca ayudan a mantener el oxígeno y la contaminación del corcho (mejor que los tapones).

Sin embargo, los investigadores del instituto australiano de investigación del vino afirman que la percepción del consumidor puede seguir siendo un factor más importante para la elección del cierre que el impacto real sobre la calidad del vino.

Sellar una botella de vino con tapones de rosca hace más de lo previsto. Es más que empacar. La gente toma nota de los tapones de rosca y juzga el vino según sus tapas. Esta es la razón por la cual los productores de vino prefieren tapones roscados personalizados para diferenciar sus productos. Tienen opciones como serigrafía, estampado en relieve, laminado en caliente, etc. para convencer a los compradores.

El vino con tapas de rosca es tradicionalmente vino barato. A menos que el vino esté fortificado con alcohol y / o azúcar extra (como el puerto y el jerez), el oxígeno en el aire hace que continúe fermentando en vinagre en pocos días. Entonces se supone que debes terminar la botella o decantarla en un contenedor mucho más pequeño para guardar lo que sobra. Los vinos en caja no tienen este problema porque el forro de plástico se derrumba cuando se usa el vino y no entra aire para cambiar el vino. Los vinos caros están sellados con un sello de corcho y metal suave, por lo que puede colocarlos de lado o boca abajo. De esta forma, el corcho permanece húmedo y se mantiene expandido evitando que entre aire. Además, parece que eres un verdadero gourmet que conoce y aprecia los vinos caros.

Dado que las tapas de tornillo no dejan entrar el aire para empezar, cada vez más bodegas las utilizan en sus vinos más caros (el corcho es un producto natural y cada vez más caro para las bodegas). Para mostrar qué tan buenos son sus vinos, usan gorros de aspecto más elegante. Compre lo que quiera, úselo, o guárdelo para adobo o aderezo de ensalada para una comida posterior. La mayoría de los “expertos” ya no pueden distinguir la diferencia entre los vinos caros y los de precio moderado. Vaya a algunas catas de vino, encuentre algo que le guste y quédese con eso.