¿Es aceptable (y legal) cocinar con vino si la comida es para el consumo de una familia con niños?

Todo depende de las leyes donde vives. En Arabia Saudita, no se puede hacer nada con el vino, mientras que en el Reino Unido es legal darles a los niños más de cinco bebidas alcohólicas en casa, ya sea en alimentos o no. No estoy seguro acerca de Francia, pero estoy seguro de que a los niños se les puede servir legalmente vino con comidas en casa también.

Para un estadounidense, el hecho de que los niños pequeños puedan recibir legalmente bebidas alcohólicas en su hogar en Europa puede parecer sorprendente. Pero el alcohol se ha usado medicinalmente durante siglos, incluso si por razones equivocadas. Por ejemplo, cuando era un niño con un resfriado fuerte o gripe, me dieron leche tibia con whisky para ayudarme a dormir, esto es lo que se conoce como Hotdddy Wikipedia. Por supuesto, la mayoría de las culturas consideraría el consumo excesivo de alcohol por parte de los niños como abuso infantil si los padres lo toleraran, y un conjunto diferente de leyes entra en juego.

En público, no conozco ninguna ley sobre el uso de vino o cualquier otra bebida alcohólica en los alimentos cocinados que se sirven a los niños. Como otros han señalado, cocinar evapora el alcohol, por lo que realmente no hay problema.

No estoy del todo seguro para un restaurante, pero mi madre siempre cocina espaguetis con vino.

Cuando lo cocinas, hierve y solo queda el delicioso sabor.

Sin embargo, te aconsejo que siempre le mantengas claro a quien sea que estés alimentando que hay vino cocido en la comida, especialmente con las familias.

(Hasta ahora, nunca he estado borracho de espagueti).

¡Feliz cocina! 🙂

* Una foto de los espaguetis de mi madre. ¡Incluso el pequeño Roxie quiere algo!

Una vez cociné erróneamente un poco de salsa de espagueti para un grupo que incluía un alcohólico en recuperación, incluida una considerable proporción de una botella de vino tinto.

Al darme cuenta de lo que había hecho, me apresuré a ofrecerle una salsa aparte, pero incluso él se echó a reír, observando, como varias personas lo han hecho aquí, que una vez que terminas con la cocción no queda alcohol en el producto . Solo un poco de sabor, tal vez.

Entonces no veo ningún problema en hacer lo mismo con los niños. Si los niños apreciarán los sabores fuertes de algunas bebidas alcohólicas es una cuestión diferente.

Hace algunas décadas, solía hacer una variación en un pastel de ron llamado Tía PittyPats Pound Cake (Ella era la tía alcohólica en el libro / película Gone With The Wind). Esta receta reemplazó el ron en una receta de pastel de ron con un quinto de Jack Daniels Whiskey. Rápidamente se convirtió en un favorito de la familia y una tradición. Siempre fue el primer pastel en desaparecer y amigos y parientes lo llamaron con días de anticipación para tratar de que yo les hiciera uno adicional. Bueno, una Navidad varios miembros de la familia se unieron a AA y NA por lo que se estaban absteniendo de todo el alcohol. Diablos, ¡ni siquiera estaban tomando café! Estaban visiblemente angustiados cuando seguí insistiendo y, en algunos casos, hubo enojo y frustración. La gente tiene derecho a decir que no y que se quede. Después de un tiempo ya no se trata del alcohol y se vuelve más sobre usted y su deseo de tener el control.

Hay muchas maneras para que un cocinero inteligente imparta sabor, ternura y cualquier otra cosa que quiera comunicar con su habilidad. Imagínese que usted es un habitante de un teatotal y descubre que alguien ha usurpado sus derechos parentales al introducir alcohol en los alimentos de sus hijos sin su aprobación previa. Pídales su permiso con suficiente antelación o tenga suficientes alternativas a mano si es algo de último minuto.

Recuerde que el alcohol, incluso en pequeñas cantidades, también puede tener interacciones con muchos de los medicamentos que comúnmente se usan actualmente. Por ejemplo, una pequeña cantidad de alcohol tomada junto con una gran cantidad de Tylenol (acetometophin) puede resultar en un “Hígado frito”, eso es correcto, insuficiencia hepática que requiere un trasplante de hígado para sobrevivir. Los adultos jóvenes menores de edad pueden tomar Tylenol por dolores de cabeza o cólicos por cualquier cantidad de razones sin consultar a sus padres. ¿Por qué arriesgarse? Esto no es sobre tí. Se trata de que las personas tengan derecho a elegir por sí mismas.

El riesgo de sobredosis de Tylenol es asombroso, según el informe

Felicitaciones a Barnaby arriba por ofrecer rápidamente arreglarlo para la persona que necesitaba evitar el alcohol. Bravo. Si quieres tener un amigo, primero debes ser un amigo. 😉

¿El alcohol realmente se cocina fuera de los alimentos? – Dr. Weil

Sí, por supuesto que sí. Comience temprano y es probable que desarrollen una actitud madura y responsable hacia el alcohol.

Como otros han observado, generalmente cuando se cocina con vino la idea es evaporarse del alcohol, que tiene un punto de ebullición más bajo que el agua, por lo que no es difícil de hacer, en lugar de terminar con un plato de alcohol.

Hubo un estudio, al que otros se han referido, que debe interpretarse correctamente. En primer lugar, parece ser el único estudio que ha producido porcentajes de alcohol retenido. En segundo lugar, se trata de porcentajes que inicialmente parecen altos, hasta que consideras lo que realmente significa.

Si aceptamos las cifras de ese estudio, si agrega un vaso de vino de 250 ml (con 13% de alcohol) a un plato para 4 personas y luego lo cocina durante una hora, el plato retendrá el 25% del 13% de alcohol de 250 ml, que es 8.125 ml de alcohol, o aproximadamente 2 ml de alcohol puro por persona.

La “unidad de alcohol” del Reino Unido es 10 ml de alcohol puro, que es la cantidad en 25 ml de whisky al 40%, por ejemplo.

Un consommer avec modération, bien sûr 😉 pero no tiene pesadillas

Mucha gente ha dicho que no queda nada de alcohol en la comida después de que haya terminado de cocinar con ella. ¡Esto no es verdad!

El alcohol no se “cocina” realmente en la mayoría de los casos

SIN EMBARGO, la cantidad de alcohol incluido por porción es relativamente pequeña. por lo tanto, incluso si el alcohol no se “cocina”, todavía no es suficiente alcohol para una sola persona.

Dicho esto, sería cuidadoso cocinar con alcohol cuando sirva a niños, especialmente teniendo en cuenta cada situación.

Mi esposa hace el mejor pollo Marsala. Ella usa un vino de Marsala de buena calidad y lo hemos servido a nuestros niños desde que eran pequeños. Por supuesto, un cuarto o media taza de Marsala añadido a un plato grande de pollo Marsala termina siendo casi nada por porción.

Cuando ella cocinaba para nuestro grupo juvenil de la iglesia a veces ella hacía pollo Marsala, pero dejaba fuera el vino de Marsala. O por supuesto que no fue tan bueno. Faltaba un poco je ne sais quoi, pero no hay manera de que hubiéramos tomado la libertad de servir alcohol a los niños de la iglesia, sin importar cuán ridícula hubiera sido la acusación.

Así que para resumir…

1. El alcohol NO se cocina fuera de los alimentos.
2. No es gran cosa.
3. Conoce a tu audiencia

Crecí en Sudáfrica, donde a nadie le importa si sirves licor puro o cocido a una familia con niños, aparte de eso, vivo y trabajo en California donde “contribuyen a la delincuencia de un menor” y “mobiliario” licor a un menor “se consideran crímenes. Ambos están definidos de manera bastante flexible y, debido a restricciones constitucionales, los policías no pueden ingresar a su hogar, si es allí donde está cocinando, y realizar un arresto, a menos que estén allí para otra cosa o ya tengan una orden de arresto. Pero si la fábrica de Cheesecake tuviese un plato, digamos que estaban haciendo flambeado de bananas con una taza de Grand Marnier, y lo sirvieron a familias con niños (y los niños tenían porciones separadas) se puede apostar que terminaría en el sistema judicial. .