No sé de qué receta habla, pero en la cocina, el vino blanco tiene 3 propósitos principales:
-Añadir acidez
Cuando preparas una salsa rica, por ejemplo, una salsa a la crema, desglasas las cebollas caramelizadas con el vino, principalmente con el fin de agregar acidez para cortar la grasa y los azúcares que se originan de las cebollas y la crema caramelizadas.
-Añadir sabor
Soy un Zabaglionne italiano, el vino blanco juega un papel importante en el perfil de sabor de esta mousse caliente. Sin vino, obtienes mousse de yema de huevo caliente y dulce.
-Añadir Líquido
Cuando cocina una fondue de queso, aparte del aumento de la acidez del quejido, aporta algunos sabores para aumentar la complejidad del plato.
Espera esta ayuda
Fred ‘
