Si las personas ahora dicen que el MSG y los ingredientes artificiales generalmente se consideran seguros, ¿por qué algunas empresas de alimentos todavía los eliminan?

Le están dando la impresión de que están eliminando el MSG, pero en realidad no lo son porque hay muchos ingredientes aparentemente benignos que contienen ácido glutámico libre procesado (la parte nociva del glutamato monosódico).

MSG es la sal de sodio del ácido glutámico libre procesado que engaña a su cerebro para que piense que lo que está saboreando es salado o dulce al excitar las células de su cerebro. Las células del cerebro se dañan o mueren. Ningún estudio a largo plazo ha demostrado que el MSG sea seguro hasta el momento. Cada uno de nuestros cerebros está cableado de forma diferente, por lo que el daño que hace MSG es diferente para cada persona.

Solo para aclarar, contrariamente a la creencia popular, el MSG no se encuentra en alimentos como champiñones y tomates. Esos alimentos tienen glutamato naturalmente unido que no es lo mismo que el ácido glutámico libre procesado artificial que, cuando se combina con sodio, es MSG. ¿Por qué el MSG se considera natural según la FDA? Buena suerte obteniendo una respuesta honesta de la FDA o cualquier respuesta. Cuando llamé a un neurocientífico para preguntar acerca de MSG hace 10 años, se puso nervioso cuando dije la palabra “glutamato” y luego respondió: “Lo siento, no puedo hablar contigo, pero muchas gracias, muy, muy , ¡mucho por preguntar! “antes de colgar el teléfono.

Aquí hay un artículo relevante sobre MSG que incluye todos los ingredientes que contienen ácido glutámico libre procesado: el encubrimiento de MSG ocultos

Marketing debido a la percepción. Lo mismo ocurre con los OGM, la grasa y el gluten. El mercado de las empresas se basa en lo que creen que se venderá (que se basa en la percepción), no en lo que es más saludable (es decir, la realidad objetiva). Efectivamente, es probable que se suban al carro de eliminar cualquier pseudocientífico que se le ocurra a la gente. Va de la mano con cualquier “súper alimento” moderno que sea popular, como el acai, la col rizada o el jarabe de agave, independientemente de si hay ingredientes igualmente saludables, si no más, que saben mejor en cualquier cosa que estén haciendo.

He trabajado para una empresa que fabricaba mezclas de hierbas y especias para carne, patatas fritas y otros alimentos, y algunas de esas mezclas contienen glutamato monosódico. Cuando eliminamos MSG de un producto o elegimos específicamente no incluirlo, fue por una simple razón: nuestro cliente lo solicitó (y lo hicieron, porque creen que tales productos se venderían mejor a sus propios clientes).

La idea errónea de que MSG o cualquier otro ingrediente no es seguro sigue siendo muy común con personas mal informadas, pero desafortunadamente, son los clientes quienes afectarán la decisión final y no las personas que saben de lo que están hablando.

Los están eliminando porque la opinión popular tiene mucho peso y una opinión negativa de su producto puede hacer que se queden sin trabajo. Si la tendencia fuera la opuesta y la gente quisiera MSG, todos la agregarían a su comida y publicitarían ese hecho por todos lados.

Como otros han dicho, con fines de mercadotecnia cualquier cosa que una proporción significativa del mercado objetivo crea es importante, sea o no verdadera.

Existe una sensación generalizada de que, si bien los aditivos individuales pueden ser seguros, el uso EXCESIVO de aditivos artificiales es indeseable.

También existe el factor de que algunos ingredientes pueden ser generalmente seguros, pero una minoría notable puede tener una reacción adversa a ellos, y puede tener sentido económico eliminar esos ingredientes de todos sus productos, en lugar de producir “con” y “sin” rangos.

¿Qué es un ingrediente artificial? La pregunta no tiene mucho sentido.

MSG es seguro. La comida es segura. Pero las empresas hacen todo tipo de cosas tontas para vender alimentos, como etiquetarlo como orgánico (o sin gluten cuando en realidad no tenía gluten). Todavía hay suficientes personas que creen en el pánico del MSG que algunos productores y restaurantes anuncian su ausencia.

Se trata de miedo, ignorancia y marketing.

Por la misma razón, cosas como el agua embotellada, la carne cruda y los tomates enlatados están etiquetados como “sin gluten”.