Bueno, tenemos un consenso rotundo de que Saag / Palak Paneer (solo piense en la versión india de espinacas en crema) es la mejor comida vegetariana (o al menos lo hacen como uno de los tres mejores) hecha principalmente de espinaca. Yo tambien estoy de acuerdo. Es decir, solo míralo:
¡Además, es todo eso queso y crema! Obviamente no es el más saludable (y no muy vegano), pero es bastante delicioso. ¡He intentado versiones aligeradas pero simplemente no da en el clavo!
Ahora, para otros alimentos, disfruto de esa característica espinaca. Quizás, la espinaca no es la estrella principal, pero son un componente:
Lasañas vegetales
Me encanta la lasaña y la única razón por la que no la hago tanto (una vez cada dos meses, de verdad) se debe al contenido de queso y porque toma casi una hora hornear. Sin mencionar que es hora de que mi salsa de tomate hierva a fuego lento a la perfección. Puedo agregar la espinaca (picada y marchita – fresca o congelada) a la salsa o mezclarla directamente en la mezcla de queso ricotta. De cualquier manera, es delicioso. Aquí hay un cuadrado de mi última lasaña (cambia según las verduras que tengo en la nevera, pero casi siempre incluyo espinacas allí) –
Mis ingredientes para este cambio, pero sigue una fórmula general (para un plato para hornear de 9 × 13) de alrededor de 3 tazas (tal vez 4) de salsa de tomate / marinara de tu elección, 1 calabacín / calabacín, 1 calabaza amarilla, 1 1 libra de espinaca, 8 oz (o más – Me encantan los champiñones) de champiñones, 1 envase de ricotta de 32 onzas, 1/2 taza de parmesano vegetariano triturado o queso salado alterno, y 2 tazas de mozzarella rallada – sin mencionar 1- paquete libra de pasta de lasaña sin ebullición. Incluso puedes usar una salsa bechamel si lo deseas, pero yo prefiero el tomate y también las espinacas). También depende de lo pesado que quieras que sea tu lasaña (realmente ya no mido). Por lo general, querrás cocinar tus verduras en la salsa. Combine la ricotta y el queso salado de su elección en un tazón (me parece que también me gusta mezclar la espinaca picada y marchita con la mezcla de queso) con una pizca de sal y pimienta si lo desea. Luego ensamble: coloque solo la salsa suficiente para cubrir el fondo, coloque la capa sobre la primera capa de pasta de lasaña, extienda la mezcla de ricotta, si lo desea, puede espolvorear un poco de queso salado sobre esto nuevamente, luego salsa, luego pasta , luego ricotta, y la última capa de pasta, salsa, y esta vez, completa con la mozzarella rallada. Hornee a 375 F por alrededor de 40 a 50 minutos, o hasta que esté burbujeante y cocido y el queso esté dorado (no quemado, piénselo: ligeramente dorado). Recuerde dejarlo reposar durante al menos 10 a 15 minutos para establecer antes del corte.
Conchas rellenas / Manicotti
Siguiendo con el tema italiano, definitivamente puedes rellenar las conchas de pasta y los tubos (manicotti) con una mezcla clásica de espinacas y cualquier otra (por lo general queso … generalmente a base de ricotta).
Para estos muchachos, hay tantas variaciones, pero ya que estamos hablando de espinacas, vamos a ser simples. Generalmente, primero debe cocinar el casquillo o tubo de pasta. El truco está en no sobrecocerlos porque los necesitas enteros e intactos. Haga su relleno: digamos sobre un envase de 16 onzas de ricotta y 1 paquete de espinacas congeladas (o 2 libras de espinacas frescas que han sido picadas y cocinadas) más aproximadamente 1/4 taza de queso salado rallado (o incluso el falso) rallado Kraft Parmesan si es necesario) para darle más dimensión. Agregue un poco de sal y pimienta fresca y agrietada al gusto. Si realmente te gustan las espinacas como yo, dobla y ajusta la proporción de queso en consecuencia. Realmente no necesitas tanto queso. Rellene suavemente la pasta y colóquela en un plato para hornear que tenga un poco de salsa de tomate cubriendo el fondo. Repita y vierta la salsa restante en la parte superior y espolvoree con un poco de queso fundido. Hornee a alrededor de 350 F por 20 a 30 minutos, hasta que burbujee.
Spanakopita
¿Tienes masa de fillo crujiente (phyllo?) Y una mezcla de queso de espinaca (por lo general, queso feta, como este es griego) y aunque pueden tomar varias formas (“bar”, pastel o en pequeños paquetes lindos). Estos dos parecen ir de la mano, ¿no? ¡Tienes todo tipo de texturas aquí y es perfecto!
Solo he hecho esto una vez antes, así que no hay receta, lo siento. También depende de cómo quieras tu spanakopita: pastel, barra, paquete, etc. Aun así, necesitarás un paquete de masa fillo, mantequilla derretida y una mezcla de espinacas y feta para el relleno. Y sal y pimienta. Esto requiere un poco de tiempo porque debes colocar cada capa de masa, cepillarla con mantequilla y repetirla. Pero créeme, vale la pena.
Quiche Florentine (también conocido como Quiche de Espinacas)
Es una mezcla de espinacas y queso en una cáscara de tarta salada. ¿Necesito decir mas?
Tengo una receta “auténtica” (o eso dice la receta) de una quiche rica en espinacas. Lo publicaré una vez que lo encuentre. Es increíble y ligeramente sazonado. No me gustan las cosas excesivamente saladas, pero creo que es por eso que hay saleros y pimenteros, así que todos están contentos.
Espinacas
A veces, las mejores cosas son las más simples. Simplemente puede echar vapor o ligeramente a la espinaca y servirlo ligeramente sazonado. No como ajo, pero sé que a la gente le gusta sazonarlo con eso también. Mi plato favorito de Simply Spinach es un plato coreano donde se cocinan las hojas de espinaca hasta que estén marchitas y luego se sazonan ligeramente con un poco de aceite de sésamo y salsa de soja y se espolvorean con algunas semillas de sésamo. Hecho.
¡Disfrutar!
