¿Oxtails? Eres uno de los pocos que aprecia ese corte. Personalmente creo que es genial.
Comience con 2-3 cebollas Maui y una pesada (olla de hierro fundido) y agregue 2 cucharadas. mantequilla y lo mismo de un buen aceite vegetal y cocinar las cebollas en rodajas hasta que estén caramelizadas. Puede que necesite más mantequilla y aceite mientras cocina. Agregue 2 C. de un buen caldo o caldo. Tanto el beff como el pollo funcionarán bien, pero siempre use poca cantidad de sodio para que pueda controlar la cantidad de sal. Guarde un poco más en caso de que tenga que agregar algo mientras cocina. Agregue el condimento … sal y pimienta al gusto. una pizca saludable o dos de cayena y algo de cilantro. Eche una hoja de laurel y recuerde quitarla antes de servir. Acerca de una cucharadita de ajo en polvo y un toque de romero.
Baje el fuego a bajo y luego revíselo para asegurarse de que el líquido no haya bajado demasiado. Si es así, solo agregue algo más de stock. Cocine por al menos dos horas a 2 1/2.
Ahora tienes tus colas y líquido para hacer una salsa. Retire las colas y luego en un vaso pequeño. agregue 2 cucharadas de almidón de maíz y un poco de vino blanco o incluso agua. Comience a hacer hervir el líquido. Agregue 1/2 de la mezcla de almidón de maíz y deje que hierva. en cuestión de segundos lo verá espesar y si lo desea más grueso agregar un poco más de la mezcla de almidón de maíz.
