Cómo aprender a cocinar

La mejor forma de aprender es haciendo. Tener una fuente de buenas recetas puede ayudar mucho. Juro por Cook’s Illustrated: Recetas que funcionan. Sus recetas están muy bien probadas, y sus artículos explican por qué funcionan las recetas. Haga los platos según la receta varias veces y, una vez que lo comprenda, experimente. Es muy divertido.

Si desea llevarlo más lejos, la misma compañía, también conocida como America’s Test Kitchen (vea Cómo cocinar y cocinar videos), tiene la fabulosa y asequible America’s Test Kitchen Cooking School. Literalmente lo llevará desde agua hirviendo y manipulando un cuchillo hasta platos que golpearán los calcetines de su compañía.

Algunos consejos para cocinar:

• Saborea sobre la marcha
• Temporada tarde, no temprano (en la mayoría de los casos)
• La grasa es sabor
• Browning es aún más sabor
• Pruebe sus ingredientes para conocerlos
• Las combinaciones de cosas pueden ser sorpresas agradables

No gaste mucho en dispositivos y equipos hasta que esté seguro de que lo ayudarán. Estas son cosas en las que vale la pena gastar dinero para comenzar:

Una buena sartén de acero inoxidable
Una sartén pesada.
Un buen cuchillo de chef de 8 “(disponible barato en Amazon.com: Victorinox Fibrox 8-Inch Chef’s Knife)
Un buen cuchillo de cocina.
Un cuchillo de sierra.

Nunca gaste mucho dinero en una sartén antiadherente. Son artículos desechables. Uno de los mejores es Amazon.com: T-fal E93808 Professional, también es barato.

Más tarde, especialmente si le gusta cocinar proteínas como carne de res, pollo y pescado, invierta en un buen termómetro de lectura instantánea. No creo que puedas vencer al Thermapen. A menudo es alrededor de $ 90. No es barato, pero vale la pena cada centavo. Eventualmente podría agregar un horno holandés. Uno de los mejores es el barato de Walmart.

En su mayoría, sin embargo, diviértete con eso. Cocinar es increíble: ¡está usando fuego y cuchillos para convertir cosas muertas en comida! ¡Es un arte que puedes comer!

Respuesta obvia:

Cocina la misma comida muchas veces. No todo en una fila, por supuesto; ni para las mismas personas todo el tiempo. Si está preparando una receta que requiere alguna habilidad, como un clásico roast beef spread, encontrará que su comodidad con ese método aumentará cada vez; tu tiempo mejorará; tu estilo personal será revelado; y los resultados serán cada vez mejores. “Enjuague y repita” con una nueva comida favorita que incluye recetas nuevas, creativas y desafiantes.

¿Cuál es mi intención aquí? Aproveche cada oportunidad para aprender de buenos cocineros. Nuestras comidas favoritas provienen de mamá, abuela, tía Grace y el primo Bob. Todos se irán algún día: no te quedes sin el pastel de naranja de la tía Grace, la salsa del domingo de mamá o las costillas del primo Bob. La nostalgia sola no tiene precio, porque la mayoría de las abuelas te enseñarán con amor y alegría. Y nunca lo olvidarás

Advertencia: cuando comenzó, el pastel de naranja de la tía Grace no era la perfección sin esfuerzo que hueles en el horno. Ella tenía algunos secos. Un par de veces, toda una tropa de Girl Scouts pisoteó la cocina, y los pasteles se fueron (como solía decir mi abuela). Sadsack: el centro se cayó antes de que se pusiera el pastel. Una vez, la torta tuvo que ser extraída de la sartén en trozos. Tus primos caminaron hacia el mostrador (no dijeron una palabra) y tomaron un pedazo cada uno. Y la tía Grace fue a la tienda departamental y compró tres excelentes moldes de pan.

Estos favoritos de toda la vida también provienen del restaurante, el restaurante italiano, el restaurante tailandés que visitamos dos, tres, cuatro veces al mes. Preguntar La mayoría de los chefs se sienten halagados. Si eres un “habitual” favorecido, no te sorprendas si te invitan a la cocina si no es hora de comer. Por lo menos, un chef le informará sobre ingredientes inusuales o étnicos y dónde puede comprarlos. El niño en el mostrador traducirá, si es necesario.

Plan extendido:

1. Compre libros de cocina de los mejores y más autorizados autores de la región, estilo o tradición que desee dominar. Los chefs, en general, no son los mejores escritores de libros de cocina; hacen demasiadas suposiciones sobre el nivel de habilidad del lector y a menudo omiten cosas importantes. Con algunas excepciones notables, la mayoría de los mejores libros de cocina son escritos por escrito o escritos por el escritor fantasma. No se pierda la lista de los mejores libros de cocina del año o listas similares del The New York Times Book Review en todo el mundo.
2. Al menos dos de tus libros deben ser de naturaleza general; el tipo de libro de cocina “enciclopédico”. The Joy of Cooking sigue siendo un clásico y ha sido espléndidamente reescrito en los últimos tiempos. Además, How to Cook Everything de Mark Bittman era más merecedor de su éxito “best-seller fuera de control”.
3. Lea los libros de cocina como novelas, literalmente página por página. No pases por alto una receta porque “no comemos eso”; todavía estarás aprendiendo sobre la técnica y los ingredientes.
4. Equipe su cocina con elementos básicos de calidad: una tabla de cortar grande, cuchillos excelentes, seis tamaños de cuencos de mezcla, diez cuencos de preparación (tazones de fuente de cereal de plástico duro grandes de la tienda de dólar son perfectos) envases de nevera transparente con tapas, ollas de gran calidad, sartenes, hoja sartenes, platos para hornear, coladores, coladores, etc. No vayas barato; Si compra un equipo de calidad y lo mantiene de manera adecuada, podría durar mucho más que usted. Tengo un cuchillo de cocinero francés de 40 años que espero que alguien esté usando mucho después de que entre a la luz.
5. Compre buenos utensilios de cocina en una tienda de suministros para restaurantes. Te sorprenderán gratamente los precios, y los productos están hechos para durar.
6. No compre artilugios de TV estúpidos. Obtenga un procesador de alimentos Cuisinart y una licuadora (o equivalente) cuando y si puede pagarlos. Además, una batidora de pie con un motor potente y un mini chopper pueden ser excelentes herramientas.
7. No compre más equipos de los que puede almacenar metódicamente en su cocina. Debe conservar su espacio de trabajo o cocinar será frustrante, no divertido. “Un lugar para todo y todo en su lugar” es una buena regla general; si alguien viene a mi cocina cuando yo no estoy allí, lo sé.
8. Lea la receta completa antes de comenzar. Dos veces. Si bien puede (lo hará y debería) hacer sustituciones que se adapten a su paladar, la mayoría de las recetas se centran en ingredientes clave o condimentos. No empieces si te estás perdiendo algo importante.
9. Prepare cada ingrediente individual antes de comenzar a cocinar y organícelos en sus platos de preparación. Haz las cosas tal como dice la receta; puede haber tres o más etapas en una receta. No seas el truco que pone el ajo en la sartén caliente antes de cortar las cebollas y el calabacín. Pocas cosas saben tan mal como el ajo incinerado.
10. Esté presente y atento mientras cocina. Si se da cuenta de que ha leído involuntariamente el mismo párrafo en su receta tres o cuatro veces, no está presente ni atenta. No empieces a cocinar cuando estés enojado; espera hasta que estés tranquilo y centrado. Nunca comience una receta que no tenga tiempo para completar correctamente; perderás comida costosa y preciosa. No te preocupes por tus errores. Estas aprendiendo. Recuerde que George Bernard Shaw dijo: “No hay amor más sincero que el amor a la comida”.
11. Ignora esas pequeñas narices levantadas cuando sirves. Dentro de algunos años, algunos de ellos querrán que el tío Serhan les enseñe su sorprendente cordero Köfte.

• Todo lo que sientes entra en tu comida. No se trata solo de técnica e ingredientes. Así que cocina cuando estés tranquilo y feliz.
• Haz solo lo que realmente quieres comer.
• Lea la receta que desea probar y visualícese realizando cada paso. Si algo parece difícil de imaginar, guarde esta receta para otro momento y encuentre una versión más simple.
• Tome su tiempo. Prepare sus ingredientes antes de encender el plato: los cocineros principiantes piensan que pueden hacer más en un corto período de tiempo de lo que realmente es posible y la sobrecocinación / combustión ocurre cuando su atención se desvía por un momento o dos.
• Pruebe a medida que avanza. Confíe en sus instintos sobre condimentar. Usa recetas como guía (excepto en la cocción, es un proceso de química) y hazlas tuyas modificando los sabores. Cuando empiezas a asentir con la cabeza después de un bocado, te estás metiendo en la zona.
• Perdona todos los contratiempos o platos que salieron mal. CADA cocinero tiene platos buenos y malos, incluso lo mejor de lo mejor. No puedes aprender si no lo intentas.
• Si estás alimentando a otros, nunca, nunca te disculpes o dices cosas como “Lo que pretendía hacer era …” Si pretendías un soufflé, se cae, pero sabe muy bien de todos modos, y alguien te pregunta, llámalo “koufflé”. ¿Quién debe saber cuál era el objetivo original? (Eso es algo que escuché decir a Julia Child, y era 100% correcta). Si no es tan bueno, pero comestible, agradece a tus compañeros de mesa por darte la oportunidad de aprender.
• Si es realmente malo, pide una pizza. Durante una cena temprana que tuve, el plato principal fue en un plato de Pyrex. Todos comenzamos a hablar y se enfrió, así que pensé en recalentarlo en la parte superior de la estufa, se rompió en cien pedazos. Pedimos y nos reímos mucho al respecto.
• Si quieres aprender una técnica increíblemente buena y entender por qué y cómo sucede lo bueno, lo malo y lo feo, suscríbete a cooksillustrated.com. Prácticamente todas las recetas que se les ocurrieron están en el sitio. Puedes probarlo gratis durante dos semanas, y es mi fuente para obtener cualquier receta nueva. Puede que no lo haga exactamente como está escrito, pero tengo una idea clara de por qué otras versiones han fallado y qué peligros hay que evitar. Ejemplo: haga su receta de pollo parm (si eso es algo que le guste). Nunca lo volverás a hacer de otra manera. Mis amigos y mi familia se vuelven locos por eso.

– Obtenga un libro de cocina muy básico específicamente para aprender a cocinar. Una gran cantidad de libros de cocina y recetas asumen que sabes lo básico, como dorar la carne picada. Un libro de cocina básico realmente bueno le dirá cosas como qué tipo de sartén usar, qué calor dorar, cómo decir que está hecho, cómo drenarlo, etc.

– No intentes comenzar haciendo algo súper complicado. Comience con platos con algunos ingredientes y unos pocos pasos y trabaje desde allí. No aprenderá a cocinar haciendo todas las recetas de Dominar el arte de la cocina francesa. Solo te frustrarás y desperdiciaras la comida. Está bien que un pastel exitoso de box mix sea un triunfo. Hacer un pastel de mezcla de caja le enseñará qué debe ser la pasta de consistencia, cómo debe verse cuando está lista, etc. antes de hacer un pastel desde cero.

– No hagas sustituciones. No sabes lo que estás haciendo. Si no tiene algo, vaya a comprarlo o haga una receta diferente. Si desea una receta para hacer galletas de avena con pasas de uva, use una receta para galletas de avena con pasas de uva, no intente adaptar una para galletas con trocitos de chocolate.

– Use un buen equipo. No tiene que gastar una fortuna en ollas y sartenes o cuchillos, pero compre algo mejor que lo que puede encontrar en la tienda Super-Mega-Discount. El equipo barato simplemente te frustrará.

No soy necesariamente el más hábil en la cocina, pero cocinar mucho con el tiempo (primero siguiendo recetas a una T y luego ajustándolas) me ha ayudado a evolucionar, si se quiere.

Aquí hay un par de sugerencias.

Aprende los conceptos básicos primero . Comience con estos artículos y encuentre recetas básicas primero (solo si le gustan estos alimentos, por supuesto). Visite allrecipes.com, foodnetwork.com o cualquier sitio que parezca confiable y ofrezca recetas simples, básicas de 4 o 5 estrellas.

• Huevos (simple, pero es probable que descubras que los has estado equivocando, ya sea revuelto o soleado)
• Pechuga de pollo (a la parrilla o en una sartén)
• Pescado (El salmón es un estándar, pero la mayoría de los pescados cocinan igual, así que encuentre el tipo de pescado que le guste. La mayoría de las personas prefiere un sabor suave, por lo tanto, busque “recetas de pescado templado” y puede usar cualquiera de las enumeradas en el Carta de sabor de pescado)
• Cerdo (lomo o chuleta)
• Filete (lomo de vaca va a ser menos graso que una costilla, pero puede experimentar con diferentes tipos con el tiempo para encontrar lo que le gusta)

Deshazte de estas cinco cosas: cómo cocinarlas simplemente. Cuánto tiempo toma, qué temperatura usar, etc. NO olvides salar y pimentar cada carne que cocines; no la probarás, pero resaltarán el sabor de la carne. Desde aquí puedes graduarte a otros alimentos como hamburguesas o costillas de pavo o lo que sea que flote tu bote, pero primero aprende cómo las aves de corral, el pescado, el cerdo y la carne de res cocinan en sus formas más simples.

Averigua a qué saben las especias y las hierbas . Invierte primero en todas las especias básicas (esta lista es bastante buena: las 10 hierbas y especias más importantes que debe tener cada cocina …). Una vez que descubra cómo cocinar los platos de arriba, comience a experimentar por su cuenta con especias. Puedes leer todo lo que quieras sobre el sabor picante pero amargo de la cúrcuma, o cuál es la diferencia entre el pimentón y el chile en polvo, pero no vas a saber los sabores hasta que realmente los pruebes . Haga las cinco cosas de arriba y juegue con las diferentes especias. Tal vez una noche hagas salmón y pongas romero en 1/3 del bistec, orégano en 1/3 de él y estragón en 1/3 de él. Luego haga algo así con el pollo, la carne de cerdo, etc. Saber cómo las diferentes especias y hierbas prestan sus sabores al sabor de la carne le permitirá improvisar en la cocina.

La mayoría de las verduras deben ser salteadas, asadas o hervidas . Tal vez esta es solo mi opinión, pero cosas simples como el brócoli y las judías verdes se pueden arrojar en una olla de agua hirviendo durante 5-7 minutos y ya está listo. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear las cebollas y los pimientos es delicioso, al igual que los espárragos en una bandeja de horno rociada con un poco de aceite de oliva y echarlos en el horno a la parrilla durante 7-10 minutos. Los vegetales no son muy complicados si no intentas hacerles probar que son de calidad de restaurante (si es así, solo agrégales mantequilla, en su mayor parte). Una vez más, una vez que “obtienes” los perfiles de sabor de las especias y las hierbas, puedes mezclar tus vegetales más fácilmente.

Si bien tenemos algunas respuestas muy brillantes aquí, no pude encontrar una que fuera india. Además, dado que nuestras mujeres son tan hábiles en la cocina, que nunca aprendemos a cocinar hasta que somos solteros que viven solos fuera de casa , diría que escribo específicamente para aquellas almas perdidas que nunca han tenido hambre.

Si no termino mencionando cualquier recepie suave, eso es porque no es Masterchef .

Es una guía de supervivencia. Llámalo Barbacoa Con Bear Grylls.

Viví una década a solas, sobreviviendo con comida callejera, menús de hotel, problemas cercanos y tías del vecindario que me cocinaban una comida escasa con una fortuna al mes. porque odiaba cocinar Recientemente, sentí la necesidad de tostar pan al menos porque no podía encontrarlos a mi gusto en la nueva ciudad, ya que ya no tengo 18 años, mi paleta exige buena comida, con moderación. Maggi y Ramen habían dejado de apelar a mí hace mucho tiempo. La cantidad ya no es una preocupación.

Así que comencé con tostadas francesas como ya mencioné. Me lo había estado comiendo toda la vida en “Indian Coffee House” en diferentes ciudades, pero haciéndolo yo mismo, tuve que dejar ir mi intuición y Google el maldito asunto. Es bastante básico y lo logré con algunos quemados pero finalmente mejoré.

La principal dependencia estaba en los alimentos listos para comer del supermercado, como el Dal makhni y los callos hervidos y Upma, pero pronto se apoderó de mi ansia de una verdura verde casera decente. Sabiendo que posiblemente terminaría con comida quemada y horas de trabajo, invité a un amigo. Se suponía que ella debía ordenarme qué hacer y no tocar nada. Sorprendido por la facilidad de cocinar de la que este género era capaz, terminé con mi primer vegetal cocinado: coliflor y guisantes o, como cariñosamente lo llamamos, Gobi Matar; eso, y un pulgar quemado y cortado . Chappati todavía es un gran no, pero por ahora me las arreglé bien con el arroz. Lo que también podría hacer es llevar a casa una comida para llevar como lo hago a menudo. Lo acepto, si está leyendo esto en Quora y no en un libro de cocina, su motivación para cocinar es muy escasa. Haga lo que pueda, olvídese no puedes

Lo que viene como un salvador es el Khichdi que cuando era niño me preocupaba tanto. Cuando no tienes tiempo y mucha hambre, eso es lo que haces. Eso y la pasta, así es, mis amigos italianos, somos mil millones de bocas y probablemente comemos más pasta que tú.

También ten la realización de que hacer esto toda tu vida sería lo peor que harías. Así que encuentre un buen cocinero y quédese con él / ella. O puede tomar el camino tradicional de la India, y obtener un cocinero de tiempo completo que también puede amar y envejecer con … creo que se llama matrimonio 🙂

Aprender a cocinar de diferentes maneras al mismo tiempo, esta sería la medida más útil que podría seguir para aprender a cocinar. para aprender los pasos que seguirías es adquirir un conocimiento de la cocina leyendo varios blogs relacionados con la cocina, como The 100mph Ride, etc. En segundo lugar, lo que harías es aprender a cocinar viendo varios videos de canales de cocina en YouTube y TV. Solo necesita buscar el elemento para aprender a cocinar fuera de estos lugares.

La otra y más importante parte del aprendizaje de la cocina es permitirte una demostración práctica de aprendizaje que no sea mirar y leer. A partir de mis experiencias personales, experimentos, conocimientos y puntos de vista, diría que todos estos sitios y canales son buenos para aquellas personas que ya saben cocinar y saben cocinar. Estos sitios y canales les agregan valor, pero para aquellas personas que no saben cocinar y están dispuestas a aprender a cocinar, estos sitios y canales son desastrosos e incluso a veces causan accidentes. He visto muchos incidentes en mi vida debido a una concepción errónea de las enseñanzas a los estudiantes causadas por una lesión.

Por lo tanto, para aprender a cocinar durante el primer trimestre, siempre intente trabajar bajo la supervisión del maestro o un alumno de último año que sepa cómo usar las diversas utilidades que se requieren para cocinar. cocinar es lo mismo que jugar al cricket junto con el bate y la pelota. El suelo también es importante.

Para los más pequeños en la cocina, tengo una gran sugerencia de que hay una aplicación móvil 100MPH Players Coaches Venues – Aplicaciones de Android en Google Play de la marca de 100mph, desde donde te conectarías con los profesores de cocina de tu zona, pregúntales tus dudas y, si es necesario, incluso llámalas a tu casa para algunas clases especiales. Esto sería muy importante en los casos en que tenga una reunión de oficina o amigos en su hogar en un momento y desee sorprenderlos con su nueva habilidad.

• Echa un vistazo a las fantásticas infografías de cocina que están disponibles, como Cooksmarts o Chasing Delicious
• Cursos de cocina en línea

• Craftsy
• Skillshare
• Udemy
• Escuelas de cocina en línea como: Epicurious, TheKitchn, TasteMade, Rouxbe, SmartKitchen, America’s test kitchen
• Canales de Youtube como Hilah cooking, FoodWishes, Gordon Ramsey, ChefSteps, Chow

¡Que divertido! Estás a punto de embarcarse en una aventura increíble que no tiene fin; ¡la innumerable combinación de posibilidades es infinita! Lo que puedes crear está limitado solo por tu imaginación.

Bien, ¡por dónde empezar!

Primero sugiero que cocines con amigos . Hará que el proceso sea más agradable. Por supuesto, habrá comidas pequeñas que probablemente pueda hacer usted mismo, pero experimentar con otros realmente puede acelerar su aprendizaje.

Compre un libro de cocina “básico” que le enseñe una amplia variedad de habilidades y recetas comunes. Mi bisabuela compró una edición anterior de este libro de Betty Crocker cuando supo que tenía curiosidad por la cocina: http://www.amazon.com/Betty-Croc … Echa un vistazo a la sección de cocina de tu librería local; Puedo perderme durante horas en libros de cocina.

Únase a un servicio de comidas parcialmente preparado, estos servicios le presentarán muchos ingredientes nuevos: Din ( http://din.co ), Delantal azul, plateado, etc.

Busque el mejor producto. No puedo enfatizar este consejo más. Cuando comienzas con ingredientes realmente frescos, tus comidas tendrán mejor sabor.

Visite su mercado local de agricultores. Aquí es donde a menudo encuentras los más frescos y de temporada, frutas, verduras, hierbas, huevos, carnes, etc. Pregúntales a estas personas sobre sus productos. Pide algo de lo que sientas curiosidad. Pregúnteles qué es ese hermoso vegetal que están vendiendo y cómo les gusta cocinarlo.

Toma una clase de cocina. Se ofrecen en todas las comunidades del mundo. Haga preguntas y, lo más importante, pregunte por qué se toman ciertas decisiones.

Si necesita consejos de cocina, llame a alguien que conozca para pedirle consejos . Te dará una buena excusa para llamar a la abuela o al abuelo para preguntar cómo hacen lo que te gusta.

Mire “Good Eats” por Alton Brown. Este programa de Food Network ya no se transmite, pero como estudiante universitario con una computadora, ¡estoy seguro de que puedes encontrar un torrent! Alton analiza la ciencia de la cocina para que entiendas por qué ciertos ingredientes y técnicas funcionan. También agrega un poco de historia y comedia tonta.

Coma una variedad de cocinas diferentes y acepte las limitaciones de los restaurantes y pregúnteles cómo preparan un plato que le guste. Si no están terriblemente ocupados, estarán encantados de contarte más e incluso dejarte ver su cocina. Experimenta haciendo platos vegetarianos o veganos; ¡seguro que tienes un amigo que no come carne y está feliz de saber cómo hacer deliciosos platos vegetarianos!

Lea toda la receta antes de comenzar a cocinar. Puede encontrar que una receta se refiere a otra receta. O que una parte de la receta requiere 24 horas para marinar. O que puede necesitar cierta herramienta o ingrediente que no tiene. Además, una vez que encuentre la receta que desea preparar, busque otras recetas de platos similares para obtener una mejor comprensión de las variaciones.

Comparte tus creaciones culinarias con tus amigos y familiares. Obtendrás buenos comentarios. Si estás cocinando para impresionar a alguien especial, es posible que no quieras probar una nueva receta por primera vez … a menos que tengas confianza o te lo estarás tomando juntos. (Aprender a cocinar es una habilidad muy atractiva, ¡solo pregúntale a mi prometida!)

Aprende una deliciosa receta de memoria. Busque un plato que requiera cierta habilidad y que le guste hacer. Hazlo una y otra vez hasta que puedas hacerlo sin necesidad de mirar la receta y es tan bueno que la gente te suplica que lo hagas porque es muy bueno.

Realmente podría seguir y seguir, pero, por último, no tengas miedo de fallar. Quemarás algunas cosas. Puede confundir sal por azúcar. Pero cuando todo lo demás falla, ¡siempre puedes pedir pizza!

Cuando comencé a cocinar lo sobrepuse, tomé clases de cocina, investigué los artilugios que necesitaría y me obsesioné con las minucias, pero nada de eso es necesario. ¡Cocinar es en realidad realmente bajo! ¿Qué es lo peor que puede pasar si te equivocas? Hop in.

Súbete : consigue un buen libro de cocina. Cada fin de semana, elige una o dos comidas que quieras probar esa semana que te parezcan algo que a) te gustaría comer ob) desear poder decir que puedes hacer.

Si una receta requiere un artilugio para cocinar o un condimento que no le pertenezca, cómprelo. Muy pronto su cocina estará completamente equipada exactamente de la manera que necesita.

Ponte cómodo : cocinar debería mejorar tu vida, no empeorar. Vaya deshonesto con confianza cuando sienta que una receta se desvía en una dirección que no se ajusta a su temperamento o estilo de vida.

Por ejemplo, una semana compré una libra de espinacas porque vi una receta de ensalada fantástica y pensé “Comenzaré a comer ensaladas de espinacas. Eso es algo muy adulto. ¿No sería lindo ser el tipo de persona? ¿quién llega a casa después del trabajo y se come una ensalada de espinacas?

No. Hacer ensalada requiere mucho corte y picado para un producto final del que nunca me he sentido tan entusiasmado. La comida caliente me sabe mucho mejor que la comida fría después de un largo día. Terminé colocando la espinaca en el microondas por un minuto, le arrojé un poco de sal y ahora ese es uno de mis bocadillos favoritos.

Mantenga registros : esto le ayuda a desarrollar relaciones con sus recetas y a comenzar a conectar los puntos entre sus patrones de cocina para que pueda mejorar.

¿Tiendes a cocinar mal? ¿Sobre temporada? Accidentalmente mal medida? ¿Te cansas de las recetas largas? Al escribir notas en la página de recetas, se dará cuenta de estos hábitos y comenzará a tener una idea de dónde están sus puntos fuertes.

También me gusta escribir la fecha junto a la receta; es agradable hacer viajes por el carril de la memoria y recordar cuándo cociné las cosas.

Bastante buenas respuestas, pero están pasando por alto varios recursos.
Clases de educación para adultos: muchas comunidades ofrecen una amplia gama de clases de educación para adultos a través de distritos escolares, bibliotecas, institutos y organizaciones comunitarias. Un par de ejemplos rápidos: un distrito escolar local ofreció un curso de 6 semanas titulado “Cómo hervir agua”, reunión los sábados durante 2 horas en una cocina de la escuela secundaria. Un club local de aves ofreció un curso de 4 horas sobre cómo preparar alimentos que eran buenos para usted y su ave de compañía dirigida por un chef local y un nutricionista de animales.
Vea si hay un club de cocina local al que puede unirse.
Algunos restaurantes tendrán clases de cocina. Tienden a ser costosos, pero si es algo que le interesa especialmente, podría ser una opción.
Ferias y festivales locales: con el creciente interés por la comida, muchos festivales ahora incluyen seminarios y clases de ingredientes, preparación, etc.
Mercados y tiendas especializados: tiendas como Williams Sanoma ofrecen clases de cocina gratuitas o de pago. Tiendas como alimentos integrales con frecuencia también organizan demostraciones y clases
Mercados de granjeros: los vendedores a menudo pueden proporcionar preparación de información, especialmente para ingredientes más inusuales o exóticos.
Revistas como Food & Wine, Bon Appetit, etc.

editar
Olvidé mencionar periódicos. Su periódico local probablemente tenga una sección de cocina periódica o una columna a la que se pueda acceder a través de su sitio web. Los documentos grandes o nacionales pueden tener archivos bastante extensos. The NY Times tiene un archivo de 50 videos que puede ver sobre los conceptos básicos de la cocina.
Recursos de video como Netflix, Amazon Prime, BBC, TV local y nacional

Haciendo. Puedes aprender mucho leyendo libros de cocina, viendo videos en la web, programas de Food Network y amigos, pero la única manera de hacerte bueno es practicando. Comience por elegir recetas simples que se centren en los ingredientes que le gustan y, para dominarlo, hágalo al menos tres veces en un período corto. Comenzarás a elegir las variaciones sutiles que los métodos de corte, la temperatura, los ingredientes e incluso la mezcla pueden hacer en el producto final.

Herramientas favoritas:

• Buenos cuchillos: olvida el bloque, solo necesitas tres para empezar; un cuchillo de chef de 7-8 “, un cuchillo de cocinado / utilidad y un cuchillo de sierra / pan. Afilar / afilar con frecuencia. E invertir en una buena tabla de cortar, ya que los pobres adormecerán sus cuchillos. Me gustan los cuchillos Shun y el autoclave de Epicuro. línea de corte de curación.
• Utensilios de cocina: después de varias rondas con cosas baratas, soy un fanático de acero inoxidable, pero es una inversión costosa. Inoxidable es mejor para chamuscar carnes pero requiere más mantenimiento. Tener una bandeja antiadherente de 8-10 “y un horno holandés también son útiles.
• Dispositivo de mezcla: ya sea una mini preparación, licuadora o procesador de alimentos, tener uno a la mano es la clave para hacer salsas.

Si tienes un presupuesto ajustado, Mark Bittman tiene buenos consejos para equipar tu cocina por $ 300: http://www.nytimes.com/2007/05/0 …

Buenos libros de cocina para principiantes:

• Verduras Chez Panisse – Alice Waters tiene que ver con la simplicidad y los sabores naturales; muy fácil de usar
• Cualquier cosa de Mark Bittman: los libros de cocina y la aplicación para iPad son geniales, y su columna en el NYTimes es un recurso excelente y presenta videos instructivos breves.
• Cocine con Jamie Oliver : recetas sencillas y consejos sobre cómo elegir los ingredientes, cómo seleccionar y preparar la carne adecuadamente y condimentar
• Internet: hay tantas recetas disponibles de forma gratuita a través de Food & Wine en línea, Gourmet, NY Times, Foodnetwork.com y el grupo de blogs de alimentos que es cada vez más innecesaria la compra de grandes cantidades de libros de cocina. Si tiene un iPad, guarde cada receta en la aplicación Paprika para crear su propia versión personalizada. Las recetas generadas por los consumidores generalmente también tienen más consejos y trucos que las versiones pro.

Mi programa de cocina favorito es Cook Like a Iron Chef con Michael Symon. Sin pelusa; es corto, al grano y se las arregla para rociar en muchos consejos tácticos de gran utilidad.

Mi mejor recomendación es encontrar un amigo, pariente, a quien le guste cocinar y estar a su lado mientras lo hace . Pídales que expliquen por qué hacen algo o cómo. Mira lo que hacen. Entonces haz uno tú mismo. No tienen que ser profesionales y tal vez ni siquiera deberían ser profesionales. Cuando ves a alguien cocinar aprendes haciendo, que creo que es una de las formas más importantes de aprender cualquier cosa.

Lo que encontrarás es que la mayoría de la cocina es una forma de arte, no una ciencia. Seguro que hay mucha ciencia involucrada en la cocina, pero cualquiera que me observe pronto aprende que mido los ingredientes por ojo por mucho tiempo, especialmente si es algo que cocino muy seguido. Empiezo con recetas, siguiéndolas bastante religiosamente, pero a menudo me dedico a mis propias adaptaciones.

Tenga en cuenta, también, que ciertos programas de cocina no son buenos para aprender a cocinar Las limitaciones de tiempo que conlleva la grabación de un programa a menudo hacen que le den referencias incorrectas sobre cuánto tiempo debe cocinarse o mezclarse algo. Emeril Live solía volverme loco porque a menudo dejaba fuera ingredientes o pasos enteros, que solo descubrías cuando mirabas la receta.

Por otro lado, me gustó mucho el programa de Mario Batali, Molto Mario, ya que se rodó casi en tiempo real, o lo más cerca posible. Tienes una idea de cuánto tardaron las cosas en mezclar y cocinar, incluso si luego tuvo que saltar a un artículo preparado previamente.

Mis recuerdos más fuertes de mis padres son el tiempo que pasamos juntos en la cocina. Mi padre puede cocinar una poderosa sartén bien o pavo hash después de Acción de Gracias. Remonto mucho de mi amor por la cocina a mi infancia.

1. Compórtate para cocinar cada comida
Aprendí a cocinar durante la universidad porque me mudé y no quería gastar demasiado dinero en comida comiendo fuera todo el tiempo. Esto me obligó a cocinar para mí. Durante este tiempo aprendí los conceptos básicos de la cocina. Sabía cómo hacer comidas rápidas para una persona o, a veces, para 2 personas con ingredientes básicos y baratos. También puedo cocinar un puñado de buenos platos sólidos que puedo disfrutar durante los fines de semana. Sugiero crear un ambiente que se abstenga de comer comidas ya preparadas o comer fuera regularmente. Esto te obligará a planificar qué hacer con los ingredientes que puedes encontrar cerca de donde vives regularmente y a desarrollar técnicas básicas de cocina.

2. Invite a otros a comer juntos (por ejemplo, compañeros de cuarto, familiares, amigos, colegas)
Después de graduarme tuve que cocinar para mi esposo y mi primo que vivía conmigo. Tener que preparar el almuerzo y la cena para los 3 de nosotros todos los días es muy diferente de llenar mi propio estómago durante la universidad. Mi formación es china, así que cuando se trata de preparar comida para más personas, no se trata de hacer porciones más grandes, se trata de hacer platos adicionales que se complementan entre sí. Para el cálculo básico, generalmente agregamos 1 plato adicional para cada cabeza. Para una familia de 3, generalmente tenemos al menos 3 platos con 2 verduras y 1 plato de carne. En una base semanal, generalmente tenemos 1 ~ 2 noches donde tendríamos un plato de sopa adicional. Es durante este período de tiempo que superaba mis habilidades culinarias. Porque compartir comidas con otras personas me motivó a proporcionar alimentos de mejor sabor. Tener que simplemente preparar más comida, pensar en usar ingredientes balanceados e introducir variedad diaria y semanalmente introdujo mucha más dificultad y por lo tanto también me ayudó a agudizar mis habilidades culinarias. Por lo tanto, creo que si puedes preparar comidas regularmente para otros, ya sea un compañero de cuarto o un miembro de tu familia, definitivamente te ayudará a mejorar la cocina.

3. ¿Te gusta comer?
Tienes que disfrutar comiendo para aprender a cocinar. Hoy en día, cuando voy al supermercado, me gusta comprar ingredientes que normalmente no compro solo para que cuando llegue a casa pueda buscar cómo cocinarlos. Disfruto comprando ingredientes occidentales y cocino con un toque asiático o viceversa para ver si me gusta el resultado. También disfruto viendo videos de Youtube para ver cómo cocinan los demás. Tengo un panel de pinterest de todas las recetas que quiero probar personalmente. Me convierto en la persona en la que mis amigos confían para preparar comida para acampar / casa / barbacoa / general frunces / etc. Esto no habría sucedido si no disfruto el proceso de comer o comer la comida que cocino.

Aquí hay algunos canales de Youtube que miro para aprender a cocinar o a cocinar mejor:
Occidental: deseos de comida
Coreano: Maangchi
Japonés: Cocinar con perro

Empecé un canal de Youtube con un amigo que intenta promocionar la cocina de platos chinos simples. Pero desde el primer video, nos hemos estado quedando atrás. Pero creo que lo compartiré de todos modos:

¡Disfrutar!

Cocinar se trata de comprender los matices que pueden crear capas de múltiples ingredientes. Es útil tener una referencia básica de cuáles son los ingredientes más comunes a medida que se mantienen solos. Pruebe todo lo que pueda de manera segura por sí mismo. Pruébalo crudo, pruébalo nuevamente después de haberlo cocinado, utiliza diferentes técnicas para cocinar los ingredientes individuales y presta atención a cómo la cocción afecta el sabor y la textura.

Pruebe todas las especias individualmente para que pueda recordar a qué sabe.

Obtén una suscripción a netflix y mira episodios antiguos de Good Eats. Alton Brown hace un gran trabajo enseñando técnicas y la ciencia detrás de por qué la química de los alimentos se comporta de la manera en que lo hace.

Y lo más importante, comience a cocinar. Descargue recetas o elija un libro de cocina, y comience a cocinar a través de ellos. Con un poco de tiempo y práctica, aprenderá lo suficiente y ganará la confianza suficiente para salir de la receta, primero con pequeños cambios y luego para componer comidas sin recetas.

Cuando estás solo en la casa y no hay ningún Swiggy que te entregue comida deliciosa, pero tienes todos los recursos que necesitas para prepararte, y todavía te quejas de que no haya comida en la casa y de que te revuelques en la cama, eso no es otra cosa que la culpa de nadie más.

Me di cuenta de este buen día cuando me quedé solo en la casa y no tenía dinero para comer, pero la nevera y la cocina estaban llenas hasta el borde con todo lo que necesitaba para hacer lo que quisiera. Así que decidí prepararme algo de comida, recuerdo haber tomado Tomato Dal y Rice, y cuando lo comí, juré aprender a cocinar.

Porque fue horrendo.

Recuerdo a Robert Downey Jr. hablando de cómo cambió su vida después de que se comió una hamburguesa tan mal, se detuvo y pensó qué era exactamente lo que estaba haciendo con su vida. Según cuenta la historia, Downey Jr. estaba luchando con el abuso de drogas durante años, tanto que estaba afectando su carrera profesional, con directores y agentes de casting simplemente negándose a trabajar con él. Así que un día dio un paseo en su auto abierto – ya era una famosa estrella de cine – y sin saber qué hacer y drogado, se detuvo en un Burger King y pidió una hamburguesa.

Downey Jr. narra esta historia y dice que la hamburguesa que comió era tan terrible, se detuvo a mitad de camino y pensó para sí mismo qué estaba haciendo con su propia vida, examinó su vida hasta ese momento y decidió que nunca usaría drogas. de nuevo. Tiró las drogas que llevaba al océano y se fue a su casa a rehabilitación.

Comer la comida que cociné fue mi momento personal de Robert Downey Jr.

Entonces, después de ese momento, dedique al menos una hora al día para aprender a cocinar y, si se me permite esta humilde jactancia, convertirme en una especie de cocinera decente. Cuando tus amigos te preguntan por tus recetas y solicitan algunos de tus platos, sabes que lo estás haciendo bien.

Volviendo al tema en cuestión, no importa si puedes o no puedes cocinar comida deliciosa, lo que importa es que puedes cocinar alimentos que te puedan sostener. No se ponga en modo Supervivencia cuando tenga el tiempo y los recursos para cocinarse una comida medio decente, una que pueda comer usted mismo y seguir adelante.

Los estudiantes de hoy eventualmente se convertirán en profesionales que trabajan, esperar que alguien haga su cocina es un pensamiento arrogante que debe borrar de su mente, si no puede cocinar su propia comida, no hay forma de quejarse sobre por qué hay no es ninguna cuando tiene el privilegio de pagar los recursos y, a menudo el tiempo requerido. Con los estudiantes eventualmente mudándose a diferentes ciudades para sus carreras, es extremadamente importante que te enseñes a ti mismo esta habilidad vital esencial.

¡Buen provecho!

¿Qué tipo de cocina? Cocina restaurante o cocina casera.

La cocina casera realmente no toma demasiado para ser buena. Un año o dos de cocina diaria deberían hacer. Al final, la mayoría de tus amigos quedarán impresionados siempre que te desafíes con nuevas recetas y técnicas.

Ahora la cocina del restaurante es otra historia.

Cuando comencé, trabajaba 50 horas a la semana de forma gratuita en uno de los mejores restaurantes de mi ciudad. Después de aproximadamente 2 años, aspiré un poco menos que cuando comencé. Sé que solo gasté un poco menos porque después de dos años finalmente ingresé a una línea caliente en un restaurante de alta cocina después de trabajar como primera cocinera de preparación, coma y, finalmente, garde manger. Cuando llegué allí, obtuve mi trasero pateado de nuevo. Luego, después de un año o 2, mejoré. Después de aproximadamente 7 años, fui bastante bueno. Sin embargo, puse en semanas de 50-70 horas. También podría ser un alumno con un aprendizaje muy lento.

Bueno, cocinar es en realidad una tarea fácil.

Todo lo que tienes que hacer es encender tu horno y respaldar las cosas por un par de minutos.

No me creas?

Bueno, luego toma un recipiente con agua, echa unas verduras verdes, pimientos y sal. Y luego enciende tu estufa y en los próximos minutos obtendrás algunas cosas deliciosas para comer.

Mira, cocinar es simple 🙂 🙂

Lo que es realmente difícil y lo que necesita aprender es hacer recetas.

Sin el conocimiento de ciertas recetas, nunca se puede cocinar algo comestible.

Así que aprende sobre algunas recetas primero …

Pero bueno, no es necesario que dediques tiempo a aprender cómo hacer deliciosos pollo asados ​​con vegetales verdes.

Hay muchos sitios web que lo ayudarán a aprender las recetas comunes que puede preparar para sus comidas diarias.

Por ejemplo, en All Fit Recipes , puedes aprender fácilmente sobre las formas de hacer una cena saludable.

O incluso puede aprender cómo hacer un batido saludable para comenzar el día.

Por lo tanto, para aprender a cocinar, use un sitio increíble como All Fit Recipes, donde puede aprender no solo sobre recetas exóticas para servir en su fiesta de hogar, sino también las más habituales para sus comidas diarias.

Espero eso ayude

Aclamaciones……

Tengo que asumir que significa aprender a cocinar como aficionado / cocinero en casa, no como profesional; si quisiera ir a la ruta profesional, esperaría a uno de los profesionales aquí para recomendar una buena escuela culinaria. Pero si no quieres seguir esa ruta, te recomendaría lo siguiente en función de mi propia experiencia:

1. La mejor forma de aprender a cocinar es cocinar. No tengas miedo de probar cosas; es solo comida, y no es el fin del mundo si algo sale mal.
2. Puede aprender mucho sobre técnicas básicas, ingredientes, etc., simplemente leyendo algunos buenos libros y viendo algunos de los diversos programas de cocina que hay por ahí. Personalmente, considero que cualquier cosa de Alton Brown es muy útil y accesible, esto se aplica tanto a sus libros como a la serie Good Eats , que aún se muestra en el canal de cocina, aunque ahora está fuera de producción. Personalmente, aprendí mucho sobre cómo relajarme y disfrutar de la cocina, pero también algunas técnicas, de programas como Emeril Lagasse’s Emeril Live o Mario Batali’s Molto Mario. Pero no tienes que mirar a cualquiera de los muchos “chefs famosos” que existen por ahí si no son útiles para ti. También sugiero textos como el clásico de Julia Child, The Way to Cook o The New Professional Chef (el texto oficial del programa del Culinary Institute of America, y así orientar bastante al profesional, pero hay mucha información buena allí). en la técnica, el equipo y los ingredientes). Si está interesado en una cocina específica, desde italiano hasta mexicano, japonés, etc., hay MUCHOS textos más especializados por ahí.
3. Comience a cocinar con buenas recetas y obtenga un buen libro de cocina general (como Better Homes & Gardens o el Fannie Farmer Cookbook ), pero no tenga miedo de experimentar. Tome una receta que le guste y piense qué podría hacer para hacerlo aún mejor: más o menos esto o aquello, o agregando nuevos ingredientes por completo. Espere que algunos de sus experimentos no se apaguen; He hecho algunas cosas que el perro no comería. Solo aprende de tus errores y sigue adelante. Cocinar debe ser divertido Debería ser algo que le resulte agradable y relajante. Si no puede llegar a ese punto, si cocinar sigue siendo algo que le angustia o incluso le da miedo, no podrá hacerlo bien. Pero trate de tener siempre en cuenta que no es tan importante en el esquema general de las cosas, lo peor que puede pasar es que arroje sus resultados y llame al local local de entrega de pizzas.