Hay poco que agregar a la respuesta de Andrew Piereder.
1 Lo principal es comprender sus tendencias en términos de horas del día de cada semana. Puede ver picos en ciertos intervalos de tiempo en la semana. Esas son las cosas que necesita monitorear, así como las depresiones conocidas.
2 Luego, para ver las horas más ocupadas del mes. Puede tener días de pago local, sale con este tipo de informes.
3 Finalmente en ciclos estacionales. Una tendencia actual de, digamos, 12 semanas ayuda a medir la demanda estacional. Tendrás tiempos más ocupados del año que otros. Ningún negocio de hospitalidad o comida sobrevive sin tales variaciones.
4 Una tendencia de 52 semanas muestra un crecimiento o disminución anual. Esto es una indicación de hacia dónde va su negocio.
Las cosas a seguir son los ingresos y el cliente. Luego también puede rastrear los ingresos por cliente. Si quieres ser realmente técnico, puedes anotar algunos números más para mostrar los precios históricos en tu menú. Esto podría ayudarte a determinar si estás vendiendo más por cliente.
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Si puede realizar un seguimiento de las ventas por artículo de menú también, entonces esto será bueno. Ahora puede ver qué cantidad de cada artículo vende y cómo funcionan las tendencias de popularidad.
En la comida rápida también debe mirar los volúmenes de ventas para llevar, cenar o entregar. De nuevo, picos y valles.
