Nasi Briyani Mutton. Este plato malayo está ampliamente disponible en Singapur y Malasia. Es un arroz similar al biryani de la India (adivina de dónde sacaron la idea y el nombre) y los puristas pueden discutir sobre cuál es mejor. No importa, prefiero la versión malaya. Si te gusta alguna versión india, bien, adelante y disfrútala. Todo es genial
Donde este plato realmente se destaca en el cordero y la salsa. Usas cabra, ya que las ovejas son muy duras, y la cocinas en una salsa complicada con una base de especias garam masala. He intentado hacerlo yo mismo, pero algunos de los ingredientes son difíciles de encontrar en los EE. UU. (Galangal, hojas de pandan) y la mayoría de las recetas son de uso familiar. Si preguntas, mencionan algunas cosas y sonríen porque saben que te gusta su salsa y quieren que vuelvas. Finalmente, obtener la leche de coco correcta, o decidir si su receta usará leche de coco o leche evaporada o alguna otra cosa, me ha obstaculizado.
Y no puedo encontrarlo aquí en los Estados Unidos. El único restaurante honesto con base en Malasia que he encontrado ha sido chino-malasio, por lo que están sirviendo recetas chinas de estrecho (que también son fantásticas), no favoritas de Malasia. Otros lugares parecen usar saborizantes tailandeses y pretender que es malayo, ¡ pero eso es un BS! Sí, los países comparten una frontera y disfrutan de ingredientes similares, pero la influencia del sur de Asia y el árabe en la comida malaya es muy fuerte, mientras que los tailandeses tienen una influencia china más fuerte.
Elegí esta imagen porque se parece más a lo que obtendrá de un centro de Hawker en Singapur por el precio relativamente caro de $ 6 (~ $ 4 USD). No es bonito, y probablemente sea un plato maravilloso para el clima frío, aunque sea de un país tropical. ¡Maldita sea, extraño estas cosas!
