En su mayoría, aceite vegetal hidrogenado, emulsionado con agua. Eso actúa crema, porque la crema también es en su mayoría grasas saturadas emulsionadas con agua. La hidrogenación convierte las grasas vegetales insaturadas [y baratas] en algo más parecido a las grasas animales saturadas naturalmente.
El conjunto exacto de emulsionantes y aceites variará de marca a marca (y de día, según lo que sea barato y esté disponible). También hay algo de edulcorante, generalmente jarabe de maíz. Muchos contienen caseinato de sodio, una proteína de la leche. (El Código de Regulaciones Federales Título 21 específicamente permite etiquetar la caseína como no láctea, pero tiene que decir “un derivado de la leche” en los ingredientes).
Y está el conjunto habitual de conservantes: monoglicéridos, diglicéridos, silicato de aluminio y sodio, etc. Esta es la lista de ingredientes de Cremora:
aceite vegetal parcialmente hidrogenado (coco, canola y / o almendra de palma), sólidos de jarabe de maíz, azúcar, caseinato de sodio (un derivado de la leche), fosfato dipotásico, monoglicéridos, sabor natural, sal, dióxido de silicio, tripolifosfato de sodio, vitamina e acetato, datem, luteína, color artificial, lecitina de soja.
Las cremas aromatizadas tendrán más edulcorante y otros sabores. También hacen cremas sin grasa, con compuestos parecidos al almidón como el carragenano que proporciona cremosidad.
