Descripción
Bagels de ajo: suaves, masticables, y lo más importante, ¡GARLICKY!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 ½ cucharada de azúcar
- 1-¼ taza de agua caliente, dividida
- 3 ½ tazas de harina sin blanquear, más extra para amasar
- ½ cucharadas de polvo de ajo
- 1 ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal, para engrasar el cuenco y la hoja para hornear
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo, finamente picada
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 cucharadas de harina de maíz
Preparación
Espolvorea la levadura y el azúcar en 1/2 taza de agua en un tazón pequeño. Deja durante 5 minutos y luego revuelve para disolver. En un tazón grande, mezcle la harina, el ajo en polvo y la sal. Forme un pozo en el centro y vierta la levadura disuelta.Vierta la mitad del agua restante en el pozo. Mezcle la harina y agregue el agua reservada según sea necesario, formando una masa firme y húmeda. Dar la vuelta a una superficie enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Poco a poco, trabaje en la mayor cantidad de harina posible mientras lo amasa cómodamente para formar una masa firme y firme. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado y revuelva la masa para cubrirla. Cubra con una toalla y deje crecer durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Golpee hacia abajo y deje que la masa descanse durante 10 minutos. Divida la masa en 8 piezas. Forme cada pieza en una bola; taza entre las manos y presione los fondos juntos entre sus palmas. Presiona hacia abajo para eliminar las burbujas de aire y coloca la masa entre la palma y la superficie de trabajo para formar una bola suave. Cubra un dedo con harina y presiónelo a través de cada bola para formar un anillo. Mueva el resto de los dedos dentro del orificio, estirando el anillo y ensanchando el orificio a aproximadamente 1/3 del diámetro del bagel. Coloque los bagels en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y cubra con una toalla húmeda. Deje reposar por 10 minutos y precaliente el horno a 425 grados F. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el ajo. Pon a hervir una olla grande de agua y luego reduce a fuego lento. Con cuidado rocíe en el bicarbonato de sodio. Use una espumadera perforada para bajar los panecillos en el agua en lotes de 2 ro 3. Hervir, sin cubrir, hasta que suban a la superficie, aproximadamente 1 minuto. Déles la vuelta una vez. Luego retírelo de la sartén, deje que se drene el agua y transfiéralo a una bandeja para hornear ligeramente engrasada que haya sido rociada con harina de maíz. Hornea de 12 a 15 minutos. Retire los panecillos del horno. Con un pincel, cubra los bagels con la mezcla de aceite de oliva y ajo. Regrese al horno y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Retire y deje enfriar en una rejilla de alambre.Los recipientes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
