¿Cuál es la diferencia entre el maíz y el aceite vegetal?

Los alimentos de Oriente Medio explican que tanto el maíz como los aceites vegetales se usan indistintamente en la cocina. Por lo general, los aceites vegetales genéricos son aceite de soja o algún tipo de mezcla. La mayoría tiene un punto de humo muy alto, lo que los hace buenos para freír. Aceites con alto contenido de grasas poliinsaturadas: maíz, girasol, cártamo, soja. Los mejores aceites para freír en serio: maní, maíz, cártamo.

Aceite de maíz: este aceite amarillo oscuro ha sido durante mucho tiempo el aceite vegetal más común en los Estados Unidos, simplemente porque es muy abundante. A muchos chefs les gusta su sabor suave y casi a mantequilla para la mayonesa y la cocción. Es un favorito para freír en sartén debido al sabor tostado distinto que le da a los alimentos. El aceite de maíz adquiere un sabor diferente cuando se calienta y cuando se sirve a temperatura ambiente. A temperatura ambiente, tiene un ligero toque de sabor a maíz. Por esta razón, no se recomienda el aceite de maíz para los alimentos que se sirven fríos o a temperatura ambiente. Sin embargo, cuando se calienta el aceite de maíz, su perfil de sabor se transforma, lo que lo convierte en una opción particularmente buena de aceites para freír.

Aceite vegetal: examine las etiquetas de estos populares aceites para todo uso y encontrará una lista de ingredientes que le dice exactamente lo que contiene. Compre solo aquellas marcas que contengan aceite puro (cualquier aceite etiquetado como “puro” contendrá solo aceite y sin saborizantes ni estabilizadores). Por lo general, los aceites vegetales genéricos son aceite de soja o algún tipo de mezcla. La mayoría tiene un punto de humo muy alto, lo que los hace buenos para freír. El aceite vegetal tiene un sabor muy suave, incluso a temperatura ambiente. Por lo tanto, tiene un sabor atractivo en alimentos que se sirven fríos o a temperatura ambiente, como la mayonesa.

El aceite de maíz se obtiene solo de maíz. El aceite de maíz también es un aceite vegetal.

Sin embargo, en general, el llamado aceite vegetal es una mezcla de dos o más aceites vegetales. Cuando la mezcla se hace para aumentar los beneficios del aceite de cocina para obtener una ración de ácidos grasos bien balanceada, el aceite de mezcla puede contener raciones óptimas de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas para ayudar a equilibrar las grasas saturadas en su dieta. Que en cuanto a lo que puede contribuir a los beneficios de salud de sus comidas también ayuda a una cocina equilibrada omega3-6.

Desafortunadamente, la mayoría de las veces, los aceites de mezcla se producen para convertirse en competitivos en cuanto a los precios en algunos mercados en los que no se realizan controles de análisis de muestreo adecuados. Incluso los consumidores tienen dificultades para descubrir qué hay en la botella de aceite vegetal. Si no es una marca confiable y un punto de venta en el que puede confiar, le sugiero que prefiera usar Pure Sunflower o Canola Oil, que son iguales. En algunos países, el aceite de semillas de algodón hará lo mismo. Si le gustan más los sabores especiales y le preocupan más los beneficios para la salud, intente consumir su aceite crudo y elija el Aceite de Oliva Virgen Extra totalmente naturalSELİN.

La comparación del aceite de maíz con el aceite de canola y el aceite de soja le dará una idea de cómo el aceite vegetal es diferente al aceite de maíz. Aunque el aceite vegetal puede significar cualquier aceite que proviene de una planta, por lo general se refiere al aceite de soja, aceite de canola o una mezcla de aceites. Este tipo de aceite también puede incluir aceite de maíz o aceite de semillas de girasol. Lea la etiqueta de los ingredientes para determinar exactamente qué tipo o tipos de aceite contiene su marca favorita de aceite vegetal.

Composición grasa

Elija aceites vegetales a base de canola para obtener los mayores beneficios para la salud porque contienen la mayoría de las grasas monoinsaturadas que reducen el colesterol, con un 62 por ciento y la grasa saturada que obstruye menos las arterias, con un 7 por ciento. Tanto el aceite de maíz como el aceite de soja contienen el mismo 25 por ciento de grasas monoinsaturadas, pero el aceite de soja tiene más grasas saturadas, con un 15 por ciento en comparación con el 13 por ciento en aceite de maíz, convirtiendo al aceite de maíz en la segunda mejor opción.

Contenido de vitaminas

Aunque todos los aceites vegetales son similares en contenido de grasa y calorías, su contenido de vitaminas es diferente. El aceite de soya proporciona la mayoría de las vitaminas, con un 6 por ciento del valor diario de vitamina E y un 32 por ciento de DV para la vitamina K en cada cucharada. El aceite de canola es el más alto en vitaminas, con cada cucharada que proporciona 12 por ciento de DV para las vitaminas E y K. La misma cantidad de aceite de maíz tiene 10 por ciento de DV para la vitamina E, pero no vitamina K. Necesitas vitamina K para la coagulación de la sangre y la vitamina E actúa como un antioxidante para limitar el daño a sus células de compuestos llamados radicales libres.

Otras Consideraciones

Las personas en los Estados Unidos a menudo tienen relaciones muy altas de grasa omega-6 a omega-3, lo que puede aumentar su riesgo de inflamación y enfermedad cardíaca. Los aceites de soja y maíz son ricos en grasas omega-6, por lo que el aceite de canola es una opción potencialmente más saludable. Si está tratando de evitar los alimentos que contienen ingredientes genéticamente modificados, es mejor consumir el aceite de oliva porque el aceite vegetal, el aceite de canola, el aceite de maíz y el aceite de soja se elaboran generalmente con ingredientes genéticamente modificados en los Estados Unidos.

Punto de humo y uso

Los aceites de cocina a una temperatura demasiado alta producen vapores nocivos y la producción de radicales libres, que pueden dañar las células. Necesitas aceites con un alto punto de humo si estás cocinando a altas temperaturas. Los aceites vendidos como aceite vegetal tienden a ser más refinados, y como tales tienen un punto de humo más alto que los aceites menos refinados, lo que los hace adecuados para hornear, freír, saltear y marinar. El aceite de canola tiene un punto de humo medio alto, por lo que puede usarlo de manera similar al aceite vegetal, pero no apague el medio. El maíz y el aceite de soja tienen puntos de humo medio, y son mejores para salsas, cocción a fuego lento y salteado ligero debido a sus puntos de humo más bajos.

Los aceites comestibles se dividen en dos tipos, los de animales como manteca, mantequilla o grasa de pato y los de semillas, nueces u otras partes de una planta, que se llaman aceites vegetales.
El aceite vegetal es un término amplio y el aceite de maíz es un tipo específico de aceite vegetal.

Son intercambiables en la mayoría de los platos. El aceite de maíz proviene del maíz y el aceite vegetal podría provenir de maíz, canola, soja, girasoles o lo que sea que sea barato en ese momento.