DE ACUERDO. Te sorprenderá. En la región de Italia donde vivo, comemos carne cruda tanto como tartare de ternera o carpaccio de ternera con bastante regularidad. Y podríamos considerar sobrecocinar el TOC. La gente que se enferma con este hábito de comer carne cruda es algo muy raro si no es así. Oh, bueno, tienes que pedir al carnicero que la carne se consuma cruda y él escogerá la mejor y más segura. No todas las carnes son buenas, no son crudas. El cerdo y las aves de corral nunca se comen crudos.
¿Se considera TOC para alguien que desconfía de comer con carne cocida, como French Steak Tartare o Italian Bistecca Fiorentina?
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Tener cuidado con posibles vectores de infección no es necesariamente indicativo de TOC. ¿Te obsesiona por comer carne cruda, o simplemente eliges y no y sigues? La precaución comprensible no es un trastorno mental.
Como una persona que cocina tanto profesionalmente como en la televisión local, también soy cauteloso con las carnes poco cocidas por razones de seguridad. Pero uno que se obsesiona con asegurarse de que cualquier carne que coma es lo que llamo, y cito del forense de Munchkin en el Mago de Oz, “… no solo muerto … realmente muerto”, necesita al menos evaluación de salud mental. Detesto cocinar buenas carnes bien hechas, mucho menos totalmente cocinadas. Uno pierde por completo el verdadero sabor del plato cuando se cocina demasiado (y estamos hablando del pasado bien hecho). Y los platos mencionados en la pregunta no se pueden preparar con la carne en ningún otro estado que no sea requerido por la receta sin cambiar completamente el plato. Cualquier platillo de este tipo preparado correctamente y de forma profesional con ingredientes proporcionados por otros profesionales está bien para consumir. ¿Alguna vez has comido ceviche o sushi? No lo pienses … ¡y buen apetito!
El trastorno obsesivo-compulsivo es un trastorno mental bien definido. Ser exigente con tu comida no es una enfermedad.
Trastorno mental – Wikipedia
Trastorno obsesivo-compulsivo – Wikipedia
¿Desconfían de comer intencionalmente carne cruda, como los platos que nombraste? ¿O están obsesionados con asegurarse de que toda la carne que comen no esté cruda? La respuesta simple es no, no es TOC desconfiar de un plato extraño.
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