¿Cuál es la mejor receta para una lasaña vegetariana?

Veggie lasaña florentina

INGREDIENTES:
1 paquete de lasaña paquete (16 onzas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 (8 onzas) en rodajas de champiñones
2 cucharadas de ajo picado
1 calabacín, finamente picado
2 (28 onzas) de latas de tomates triturados
1 (6 onzas) de pasta de tomate
1 cucharada de orégano seco
1 pizca de azúcar moreno
sal al gusto
1 paquete (10 onzas) de espinaca picada congelada, descongelada
1 (16 onzas) de envase de requesón sin grasa
2 huevos
3 cucharadas de albahaca seca, dividida
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 libra de queso mozzarella rallado

DIRECCIONES:
Cocine los fideos de lasaña en una olla grande de agua hirviendo ligeramente salada durante 10 minutos o hasta que estén al dente. Enjuague con agua fría, drene y reserve.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine las cebollas picadas, los champiñones, el ajo y el calabacín en el aceite hasta que estén suaves. Agregue las dos latas de tomates triturados, pasta de tomate, orégano, azúcar moreno y sal al gusto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, cocine en el microondas las espinacas congeladas hasta que estén cocidas. Enfríe y luego exprima el exceso de agua. Escurra el requesón. Con una batidora, mezcle la espinaca, el requesón, los huevos y 2 cucharadas de albahaca hasta que quede suave. En un recipiente aparte, combine el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte 1 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Coloque 1/3 de fideos, 1/3 de mezcla de requesón y espinacas, 1/3 de la salsa restante y 1/3 de mezcla de queso. Repite las capas con los ingredientes restantes. Espolvoree la parte superior con la cucharada restante de albahaca seca.
Hornee en el horno precalentado durante 60 minutos. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.