Cómo hacer helado

Comencemos con un gran helado de vainilla:

1 1/4 tazas de crema ligera

1 frijol vainilla o dos cucharaditas de extracto puro de vainilla

3 yemas de huevo

3 cucharadas de confitería azúcar

2 cucharaditas de almidón de maíz

1 1/4 taza de crema espesa batida

Vamos a empezar y hacerlo

Pon la crema en una sartén de 1 cuarto. Si tienes un grano de vainilla, divídelo y raspa las semillas y demás en la crema ligera. Si no, agregue el extracto de vainilla. En otro tazón bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que queden pálidas y cremosas. Vierta esta mezcla en la crema ligera. Haga que hierva a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la natilla cubra la parte posterior de una cuchara. Retire del fuego y deje que alcance la temperatura ambiente (no más de 68 grados F.) Lo que estoy diciendo es que prepare esto en una habitación con aire acondicionado. No hagas esto si la habitación está caliente. Te disminuirá la posibilidad de éxito en unos pocos puntos. Batir la crema espesa en un tazón frío con batidores refrigerados. Cuando se forman picos suaves, pare el mezclador. Toma un par de cucharadas de la crema batida y ponla en la crema pastelera y agrégala. Ahora dobla el resto de la crema y colócala en la máquina para hacer helados. Esto hace un hielo de vainilla bien texturizado. Espero que lo disfrute. No tengas miedo de probar, es realmente bueno.

Para hacer helados tradicionales usando una máquina de helados aquí hay una buena instrucción para el helado de vainilla básico, el helado de vainilla Ultimate.

Si no tiene una máquina para hacer helados, también puede usar un procesador de alimentos o una licuadora y hacer su propio helado casero a base de frutas, como el helado de plátano o de bayas.

Este es mi helado de chocolate con banana con una licuadora y sabe increíble.

Para un helado sin chocolate pero más afrutado, puede usar este helado a base de bayas con una licuadora como se detalla a continuación:

De cualquier manera, ambos son súper deliciosos y más saludables que los helados regulares sin sacrificar el sabor.

¡Aclamaciones!

Si desea hacer helados con calidad comprada en la tienda, debe invertir en una máquina de helados de alta calidad. Pero esta máquina no necesita ser tan costosa, pero tiene que ser funcional. Puede encontrar máquinas de menos de $ 100 y ya son súper ejecutivas en la cocina. Un ejemplo perfecto es el Conair Cuisinart Frozen Yogurt-Ice Cream Maker (Conair Cuisinart, Crema de helado de yogurt congelado, Reseñas de Kitchen Gadget).

Cuando tienes la máquina, hacer helados ya es fácil y sin esfuerzo. Si te gustan los chocolates o si tienes niños en casa, puedes probar la receta casera de helado de chocolate que también encontré en el mismo sitio que mencioné anteriormente. Hay seis sencillos pasos para que sigas allí. ¡Lo probé usando mi heladora Hamilton Beach y fue perfecto! Logré el mismo sabor, textura y calidad como si fuera comprado en la tienda.

Solo necesitas los siguientes ingredientes para hacer un delicioso helado de chocolate:

1. crema espesa
2. Leche
3. azúcar
4. polvo de cacao
5. extracto de vainilla

Helado de durazno

Ingredientes

• 2½ c. azúcar
• 1 c. leche entera
• 4 yemas de huevo
• Pizca de sal
• 2 c. melocotones frescos
• 1 c. mitad y mitad
• 1 c. crema batida
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Direcciones

1. En una olla mediana, mezcle el azúcar, la leche, las yemas de huevo y la sal. Coloque la sartén sobre fuego medio-alto y bata hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Baje de calor a medio y bata la mezcla durante 5 minutos o hasta que comience a espesarse. Cuele en un tazón grande, luego mezcle los melocotones, mitad y mitad, crema y vainilla. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas.
2. Vierta la mezcla en la máquina para hacer helados; procese según las instrucciones del fabricante.

Conozco una manera realmente rápida y fácil de hacer helados lácteos realmente ricos y cremosos, ¡no se necesita ninguna máquina, no hay trabajo duro simplemente mezclarla, taparla en el congelador y olvidarla!

Cuando trabajé como chef en el Caribe, los clientes eran muy exigentes y, naturalmente, con todo ese cálido y cálido sol, los postres de helado tenían mucha demanda. Incapaz de obtener una máquina para hacer helados o un producto listo para usar de buena calidad, hice muchos helados y postres helados usando este método, ¡así que ha sido probado muy bien!

Lea más sobre esta receta de helado fácil de no batir aquí.

Para recetas me gusta usar los libros de Giorgio Locatelli y Angelo Corvitto (a los que se refiere Locatelli), y algunos más (pero los mejores), y como máquina uso un Cuisinart Duo porque no quería gastar más espacio y dinero para Musso.

Eso responde tu pregunta?

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