La comida china local en Singapur está ampliamente dividida por sus grupos dialectales, que son cantonés, Hokkien, Teochew, Hakka y Hainan.
Esto puede ser entregado ya sea de estilo restaurante o estilo halcón.
- Cantonés
Los mejores restaurantes chinos en Singapur sirven principalmente cocina cantonesa, con chefs de Hong Kong o Guangzhou. En el extremo superior, tienes lugares como
- Li Bai – Sherton Hotel
- Wah Lok – Carlton Hotel
- Cherry Garden – Mandarin Orient
- Cocina del chef Kang
- Hokkien
La cocina de Hokkien tiende a ser percibida como comida sencilla y casera y no tiene los mismos estándares de alta cocina que el cantonés. Una pareja me viene a la mente:
- Lai Wah
- Beng Hiang
- Corte de primavera
- Teochew, Hainan, no es mi área de especialización, así que me abstendré de hacer cualquier recomendación.
Hay un área que no he cubierto, nueva comida china (Dongbei, Lanzhou, Hunan, Shanghai, Szechuan, Zhejiang, etc.). Las primeras oleadas de migración china a Singapur, desde el siglo XIX hasta principios del siglo XX, provinieron principalmente del sur de China, Guangzhou, las áreas de Xiamen y Quanzhou (Hainan fue la última). Esta fue la razón principal por la cual las cocinas locales de Singapur se centraron en las cocinas mencionadas anteriormente.
Con la nueva ola de migración china desde diferentes partes de China desde mediados de la década de 1990 en adelante, esto ha enriquecido aún más la escena culinaria china local.
