¿Cuándo debería reemplazar la cuchilla en mi rebanadora de carne Bizerba se12d?

La Bizerba se12d tiene un sistema de afilado que se monta en la máquina mientras se usa en la cuchilla.
Suponiendo que tiene uno o puede adquirir uno, no debería necesitar reemplazar cuchillas muy a menudo.
No recomendaría intentar volver a afilar esas cuchillas manualmente debido a la posibilidad de dejarlo fuera de balance. Las cuchillas también tienen cromado para resistencia a la corrosión y también podrían dañarse con técnicas de afilado incorrectas.
Suponiendo que mantiene las cuchillas de esa manera, debe reemplazar las cuchillas cuando el espacio entre la mesa de alimentación y el borde de la cuchilla es igual o superior al ajuste de espesor que más comúnmente usa con esa máquina. Un espacio más grande allí disminuirá la calidad del corte y la consistencia del grosor del corte. También puede representar un riesgo para la seguridad si se agranda lo suficiente como para deslizarse en un dedo o cualquier otra cosa que no desee cortar.