Depende de qué tipo de vegetariano. Por un lado, puedo contarte sobre el vegetarianismo Hare Krshna, también conocido como gaudiya-vaishnavismo, una rama del hinduismo.
Seguimos las normas dictadas por Krshna (la Personalidad más elevada de Dios) en el Bhagavad-Gita. Él dice que tu cuerpo es un templo, como una chispa de Él vive en él, por lo tanto, debes tratarlo como un templo, mantenerlo limpio. Elegir la comida correcta es esencial para mantener tu cuerpo limpio. Nuestra dieta incluye granos, arroz, frutas y la mayoría de los vegetales. No comemos (o al menos intentamos evitar) setas porque crecen en lugares oscuros y sucios, por lo tanto no limpios. Deben evitarse las cebollas y el ajo porque tienen mucha pasión y perturban tu alma. (De hecho, muchos hindúes no siguen exactamente esto y aún comen cebollas. La devota Hare Krshnas no). No tomamos té ni café porque perturba la mente; sin embargo, no hay nada contra el té de frutas o el café descafeinado, o incluso el cacao. Por supuesto que nunca bebemos bebidas alcohólicas. (Al menos no en una cantidad que su hígado no puede manejar. Un sorbo de vino está bien, o usar vino para cocinar, pero no debe consumir alcohol en una cantidad que pueda perturbar su mente).
La carne es un no-no. Esto incluye pescados y mariscos, insectos y generalmente todo lo que no es una planta. La filosofía detrás de esto es que la carne es igual a matar y sufrir. Ahora, algunos muchachos inmediatamente comienzan a aullar cuando digo esto y señalan que las plantas también se matan cuando se comen. Sí lo son. Es porque no puedes vivir sin matar a otros seres. Mata a millones de microbios con cada respiración que toma. Contrariamente a las suposiciones ignorantes, a Hare Krshnas no se les prohíbe matar. Estamos prohibidos de matar innecesariamente. Ciertamente necesitas comer para sobrevivir, por lo tanto tienes que matar. Pero si es necesario, preferiría matar seres con baja conciencia, porque pierden menos de eso. Los vegetales y las plantas en general son apenas conscientes, a diferencia de las aves, los mamíferos o los peces. Es por eso que elegimos comerlos, y es por eso que Dios mismo nos dijo que los comiéramos. Entonces no es un tipo de ignorancia.
De hecho, hay raras ocasiones en que un Hare Krshna puede comer carne. Si una persona está enferma y debe comer carne, por ejemplo, una mujer con síndrome de PCOS, entonces se permite la carne. Todavía se espera que evites obtenerlo de los mataderos industriales, y si es posible, debería ser la carne de un animal menos consciente. El pescado es el menos consciente, seguido por el pollo. La carne sigue siendo una muy mala idea ya que el ganado es sagrado.
Ahora, ¿por qué son las vacas sagradas? Por una razón muy simple. Su cerebro necesita ciertas vitaminas y materiales de rastreo que solo se pueden adquirir a partir de proteína animal. Sin estos materiales te volverás loco. (Lo que explica bastante bien lo que está sucediendo en tumblr.) La carne es una forma de adquirirlos, pero la leche y las lecherías son una mejor idea. Las vacas nos alimentan y nos permiten sobrevivir, es por eso que son sagradas. Por otro lado, la cría de ganado para la carne es una idea terrible, tiene un efecto en el medio ambiente y produce un resultado muy insostenible. Sin mencionar que la carne roja no es realmente saludable de todos modos, ahora se cree que es un carcinógeno.
Cuando preparamos nuestros alimentos, se lo ofrecemos a Krshna en un simple ritual. Esto es algo así como la oración de mesa en los cristianos. A partir de ese momento, la comida se convierte en prasadam, alimento sagrado. De hecho, comemos los restos de Krshna. Ni siquiera cocinamos nosotros cuatro, sino él. Es por eso que no probamos la comida ni la disfrutamos de otra manera antes de tocarla, porque es su privilegio dar el primer bocado. Por supuesto, estas son reglas religiosas, no regulaciones dietéticas. Solo estoy tratando de dar una imagen completa.
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Raramente tiramos las sobras. Si no podemos comer más, o la comida se vuelve rancia, generalmente tratamos de alimentar a los animales. Nuestro templo local de Hare Krshna lo lleva a un bosque cercano donde los ciervos y otras bestias salvajes pueden encontrarlo. Otros lo alimentan con mascotas o animales callejeros si pueden. Es porque primero, la comida es sagrada y no es una buena idea desperdiciarla, en segundo lugar, ha sido tocada por Dios, por lo que cualquiera que la coma recibe un pequeño impulso hacia él. Incluso si él es un animal. (También van al cielo, el planeta de Krshna-Loka, pero todavía están detrás de nosotros en sus caminos).
En general, le recomiendo que visite una comunidad de Hare Krshna y pregunte sobre la cocina india vegetariana. Con gusto te enseñarán y la mayoría de los templos incluso tienen cursos de cocina regulares. Llevo 15 años siguiendo esta dieta. Estoy perfectamente sano y feliz.
