Generalmente encuentro comida filipina grasosa. Pero, por Dios, a veces realmente ansías grasa, ¿sí? Así que, en realidad, como comida filipina, mucho más de lo que me gustaría admitir. Cuando estuve por última vez en Filipinas, mis platos favoritos fueron los siguientes. Sí, están entre mis platos favoritos de todos los tiempos (porque cuando quieres grasa, bueno, quieres grasa), y voy a restaurantes filipinos locales para encontrarlos si soy demasiado perezoso para cocinarlo yo mismo.
Kare kare. Este es un plato de rabo de buey y callos de ternera y verduras en un estofado de mantequilla de maní. Su última influencia fue del sur de la India (“curry de curry”, aunque no hay curry en la receta). Este es probablemente mi plato filipino favorito de todos los tiempos, aunque los restaurantes no lo hacen tan bien como casero.
Carne de res Nilagang Baka es una sopa. Es una reminiscencia del Pho vietnamita … es una carne de res, repollo y otras verduras en un caldo de jengibre. Para mí, la adición de huesos de médula ósea en el plato hace que valga la pena.
Para los aventureros? Dinuguan . Solo lo he tenido dos veces. Es una carne de cerdo (con otras partes innombrables) en salsa de sangre de cerdo. Sí sangre de puerco El plato no es tan apetitoso de mirar, y no tan apetecible cuando escuchas lo que es, pero sorprendentemente sabroso sobre el arroz.
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