Cómo hacer un sabroso pastel vegano y sin gluten

Esto se vuelve más complicado si quieres verdaderamente vegano (sin huevos). Hay sustitutos del huevo, como el sustituto de huevo Ener-G, pero estos deben mezclarse con mucha precisión para obtener el mayor aumento. Además, muchos pasteles usan ingredientes que las personas libres de gluten también tienen sensibilidad y deben evitarse, como la avena y el maíz.

Aquí hay una receta de pastel de chocolate que cumple estos requisitos con algunas notas:

3 tazas de harina para todo uso sin gluten (recomiendo la mezcla sin gluten Betty Crocker Bisquick. Namaste es un poco arenoso para un pastel y Bob Red Mill tiende a ser demasiado denso).

1¾ tazas de azúcar granulada

6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de goma de xantano (no se salte esto, es muy importante para la unión)

1 cucharadita de sal

2 tazas de leche no láctea de chocolate (las opciones aquí incluyen leche de soja, leche de almendras y leche de coco. Una leche de coco con mucha grasa es la que más riqueza y humedad, pero preste atención a las alergias aquí también)

½ taza de aceite vegetal

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de vainilla (preste atención a que esta también es una variedad sin gluten. Yo uso el extracto puro de vainilla de las islas Spice).

Engrase ligeramente dos moldes para pasteles de 9 “. Precalentar el horno a 350.

En un tazón mezcla los ingredientes húmedos. En el segundo tazón, mezcle los ingredientes secos. Doble suavemente los ingredientes húmedos en seco y revuelva hasta que se mezclen.

Divida uniformemente entre las dos bandejas y cocine de 25 a 30 minutos (hasta que el cuchillo insertado o el palillo salga limpio). Déjalo reposar durante 5 minutos y luego déjalo en la rejilla y déjalo enfriar por completo.

Por lo general, hielo con un glaseado de azúcar en polvo básico sin mantequilla, pero mojando con agua o leche no láctea, como la leche de almendras.

Otra opción es espolvorear con azúcar en polvo y servir con fruta (como fresas y / o frambuesas).