Como otra respuesta dice que es la manteca de cacao en el chocolate lo que hace que la salsa se espese, por lo que para evitar que esto suceda es necesario poner menos manteca de cacao en la salsa.
La forma más fácil de hacerlo es usar cacao en polvo en lugar de chocolate al preparar la salsa, ya que el cacao en polvo ha eliminado la mayor parte de la grasa de cacao. Entonces el espesamiento de su salsa solo dependerá de sus otros ingredientes. Tenga en cuenta que si agrega mantequilla, esto también se espesará, por lo que probablemente quiera usar una grasa diferente, como un aceite neutro que no espese a temperatura ambiente.
