¿Cuál es una receta fácil para hacer pollo guisado?

Esta es la técnica básica para guisar cualquier cosa: modifícala como quieras.

1. Comience con una olla grande o una olla a presión; un horno u olla holandesa gruesa y pesada distribuirá el calor de manera más pareja y es menos probable que queme la comida.
2. Caliente la olla a fuego medio, agregue suficiente aceite para cubrir el fondo y agregue las piezas de pollo. Asegúrese de que estén separados para que se doren y no se cocinen al vapor.
3. Dore las piezas hasta obtener un bonito color marrón oscuro, déles la vuelta (use tenazas largas para evitar salpicaduras de aceite caliente en sus manos / brazos) y dore el otro lado. Estás dorando el exterior sin necesidad de cocinar las piezas.
4. Retire de la olla y ponga en un tazón, guardando los jugos. Agregue aceite si es necesario y dore el próximo lote de trozos de pollo.
5. Asegúrate de quitar cualquier trozo quemado (o limpia la olla si es necesario), agrega un poco más de aceite si es necesario, baja la temperatura a medio bajo y agrega el mirepoix – cebolla picada, zanahoria y apio (esta es una oportunidad para creatividad y / o limpieza de la nevera, use cualquier vegetal que desee para la base de sabor pero cebollas / cebollín / puerros con seguridad, ajo si lo desea). Cubra la olla y sude la verdura, no saltee (es decir, cocine a temperatura más baja con la olla tapada para que la verdura no se dore pero libere su sabor).
6. Cuando las cebollas estén suaves y translúcidas, agrega los trozos de pollo a la olla. Agregue cualquier verdura en cubitos si los usa: papas, nabos, calabaza, etc. Cubra con agua o, mejor, con caldo (o agua con base de sopa). Haga hervir el agua (solo), baje la temperatura a fuego lento (burbujeando lentamente) y agregue hierbas y especias, seguramente sal y pimienta, tal vez una hoja de laurel y otros sabores que le gusten, orégano para obtener un sabor Med. , chile en polvo y comino para el sudoeste, etc. Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento hasta que los trozos de pollo estén bien cocidos y tiernos. Verifique el condimento y agregue más s & p si es necesario.

Opciones:

Use cualquier proteína que le guste, carne o incluso tofu en lugar de pollo

Para un guiso de tomate, cuando agregue el pollo, agregue un par de latas de tomates picados y menos agua / caldo

Normalmente no hago espesos guisos, pero puedes usar un roux, o mezclar un poco de almidón de maíz en agua y agregar eso.

Si tiene maíz o guisantes congelados o enlatados, puede agregarlos al recipiente poco antes de que esté listo.

Si tienes un gran trozo de carne o un pollo entero, puedes cocinarlo:

• Dorar la proteína entera en una sola pieza en todos los lados, como arriba
• Después de agregar la proteína, agregue menos agua / caldo, no la cubra
• Cocine a fuego lento en la estufa, volteando la proteína de vez en cuando, o mueva toda la olla tapada a un horno a 350 ° F.

Quieres fácil. Esto es estofado de horno.

Encienda el horno en Hornear a 300 grados F.

Pon algo de aceite en el fondo de un horno holandés u otra olla pesada. Encima de la estufa, calienta la olla.

Picar una cebolla por persona, un diente de ajo por persona, dos zanahorias por persona, un tallo de apio por persona y echarlas en el aceite caliente. Agregue una patata desmochada por persona.

Agregue la carne *, aproximadamente 200 gramos / 4 onzas por persona. Un poco más si hay huesos.

Agregue un poco de sal, 1/2 cucharadita o más de pimienta, 1 cucharada de hierbas mezcladas (cualquier mezcla de hierbas. Agregue una taza de caldo ** o agua.

Apaga la estufa. Pon la tapa en el horno holandés.

Pon el horno holandés en el horno. Incluso si no está calentado. Configura el temporizador por 2 horas.

Ve a hacer algo divertido.

Cuando el temporizador se apaga, saca el horno holandés. Use guantes de cocina !! Retire la tapa.

Agregue una taza de guisantes congelados (o vegetales mixtos congelados) por persona y vuelva a poner la tapa. Las verduras congeladas se escaldan como parte del proceso de congelación. Solo necesitan calentarse.

Dígale a alguien que prepare la mesa.

Pon el estofado en platos.

Puede servir los jugos de la sartén como están o engrosarlos calentando el horno holandés en la estufa hasta que hiervan, luego agregue una cucharadita de almidón de maíz mezclado con agua fría o caldo. Revuelva vigorosamente y sirva a un lado.

*Cualquier carne. Ni siquiera tiene que descongelarse si se olvidó antes.

** El tipo en caja. Usualmente emparejarías el caldo con la carne. Para la carne de cerdo uso ya sea caldo de carne o caldo de setas.