El término es ‘LIPID (S)’. Lípido (s) es un término italiano para grasas y aceites en general. De hecho, los lípidos se usan para tratar cualquier molécula de grasa, ya sea un ácido graso o un tri-, di-, mono-acilglicerol (tri-, di-, mono-glicérido) o un glucolípido / glucolípido o un fosfolípido o una lipoproteína (VLDL, LDL, HDL) o un esterol (colesterol, lanosterol). Por definición, el lípido es cualquier molécula de grasa que es hidrófoba (repelente del agua) y que puede saponificarse mediante el tratamiento con un álcali. La saponificación es el proceso mediante el cual cualquier grasa o aceite puede convertirse en un jabón al reaccionar con un álcali como hidróxido de sodio / potasio, lo que resulta en la formación de sales de sodio o potasio de ácidos grasos (generalmente llamados jabón).
Los lípidos son un grupo grande y diverso de compuestos orgánicos naturales que están relacionados por su solubilidad en disolventes orgánicos no polares (por ejemplo, éter, cloroformo, acetona y benceno) y la insolubilidad general en agua. Los lípidos se clasifican generalmente como: grasas, aceites, ceras, fosfolípidos, hormonas como esteroides, eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos), terpenos, vitaminas (vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K), jabones y detergentes.
Categorías de lípidos
Ácidos grasos
Glicerolípidos
Glicerofosfolípidos
Esfingolípidos
Lípidos de esteroles
Lípidos de prenol
Saccharolipids
Polyketides
Pocos ejemplos bien conocidos de lípidos son los siguientes:
Ácidos grasos : ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico, ácido araquidónico, EPA, DHA
Grasas y aceites – Grasas animales – Mantequilla, manteca de cerdo, grasa humana, aceite de arenque. Aceites vegetales: aceite de coco, maíz, palma, maní, aceite de girasol.
Ceras – Spermacti, cera de abejas, cera de Carnauba.
Fosfolípidos – Lecitinas, Cefalinas, Plasmógenos, Fosfatidil Inositoles, Fosfatidilcolina, Fosfatidil Etanolamina, Esfingomielinas.
Glycolipids – Kerasin, Phrenosin, Nervon, Oxynervon. Cerebrósidos
Esteroides : esteroides C 29, C 28, C 27, C 24, C 21.
Terpenos – Monoterpenos, Sesquiterpenos, Diterpenos, Triterpenos.
Carotenoides : licopeno, carotenos, xantofilas.
Vitaminas – tocoferoles, tocotrienoles, retinol, colecalciferol, filoquinona
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