La seguridad alimentaria y el saneamiento es una parte esencial de la industria alimentaria. La inocuidad de los alimentos es una disciplina científica que describe el manejo, la preparación y el almacenamiento de los alimentos de forma que se evitan las enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto incluye una serie de rutinas que deben seguirse para evitar riesgos potencialmente graves para la salud.
El saneamiento de alimentos tiene que ver con la limpieza y comienza con la higiene personal, el manejo seguro de los alimentos durante la preparación, los utensilios limpios, los equipos, la cocina y el área de almacenamiento. Debe tener cuidado en mantener la higiene y la seguridad de toda la cadena involucrada en la producción de alimentos, desde la manipulación de la materia prima hasta el consumo por parte del cliente.
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