¿Por qué el helado obtiene cristales mientras está en el congelador?

Debido a que en la mayoría de las temperaturas de los congeladores domésticos, todavía hay algo de agua en el helado que permanece sin congelar. el agua no unida se mueve hacia los cristales de hielo existentes, aumentando su tamaño …. Y eventualmente notarás esto a medida que los cristales de hielo se vuelvan lo suficientemente grandes como para que puedas sentirlos. En ese momento, el helado se ha vuelto de textura gruesa o helado. La superficie del helado extrae la humedad del helado y del ambiente, y los cristales que crecen allí no tienen la masa del helado que bloquea su crecimiento. Eventualmente se vuelven lo suficientemente grandes como para ver en la superficie. Comercialmente, el helado se almacena a -20 a -25 grados F. A esta temperatura el helado puede durar hasta un año. ¡La mayoría de los congeladores domésticos están a cero grados!