Bison es muy delgado. Cocine de la misma manera que un buen corte de carne, pero nunca más que medio o se pondrá muy seco y duro. Prefiero medio raro.
Sazonar, dorar, luego si es un corte grueso poner en un horno bajo (200 grados) hasta que esté a temperatura. Deje reposar durante 10 minutos antes de comerlo.