Bison es muy delgado. Cocine de la misma manera que un buen corte de carne, pero nunca más que medio o se pondrá muy seco y duro. Prefiero medio raro.
Sazonar, dorar, luego si es un corte grueso poner en un horno bajo (200 grados) hasta que esté a temperatura. Deje reposar durante 10 minutos antes de comerlo.
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Como carne magra. Marinar hará maravillas.
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