En una sartén grande y de fondo grueso, caliente el aceite a fuego alto. Filete de flanco en todos los lados, aproximadamente 5 minutos de tiempo total de cocción. Coloque el filete de flanco en papel de aluminio o en una hoja de cocina forrada en pergamino y ase en el estante central del horno durante 25-30 minutos, o hasta que el termómetro de cocción registre 135 grados, para piezas poco comunes y raras.
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