¿Qué le hace la fermentación de las semillas de tomate a las semillas? En otras palabras, ¿por qué es preferible hacerlo?

No soy un jardinero ávido y tengo un conocimiento muy limitado en este campo, pero tengo un interés en cultivar tomates. El otro día vi un segmento sobre Gardening Australia, que se centró en cómo cultivar tomates a partir de las semillas de un tomate maduro. Explicó que la fermentación de las semillas causa un colapso de la vaina viscosa que cubre la semilla. Ayuda a eliminar los inhibidores de la germinación de la semilla.