¿Qué es un buen sustituto de sal curado?

Hay una serie de formas de curar los alimentos. Claro, obtienes un resultado diferente pero el producto sale curado. Tenemos una gran tradición en Noruega para curar alimentos. Actualmente tengo pescado colgando afuera, algunos en frascos con vinagre. Luego he enviado algunos a la cámara de fumar. En última instancia, usted está deteniendo el deterioro del producto de alguna manera y esto se está curando.

Cualquier clase de sal se “curará”, quizás no tan bien como los nitritos / nitratos, pero la “carne de sal” tiene un largo historial de uso. La salmuera hecha con cualquier tipo de sal comestible (muy probablemente la receta se originó a partir del agua de mar, la salmuera original) se ha utilizado para conservar verduras, así como carnes y quesos, durante siglos.

También puedes usar azúcar y especias para conservar.