¿Cuáles son las especias esenciales para el estofado?

Realmente no hay especias específicas para guisados. Eso realmente depende del tipo de estofado que estés haciendo. Cada comida étnica tiene su versión de un guiso. Por ejemplo, un húngaro húngaro tendría diferentes especias que un guiso de pollo al curry, por ejemplo … Si está haciendo un guiso del sudeste asiático, como un guiso de marisco tailandés, use una gran cantidad de limoncillo, hoja de lima keffir, jengibre, ajo, chile tailandés etc …

Esencial para mí significa sal y pimienta negra. Todo lo demás es una cuestión de preferencia. Dos de mis perfiles de sabores favoritos son ras al hanout y chimichurri. Una es una mezcla de 23 hierbas y especias diferentes que yo hago de mi propia receta, y la otra es una mezcla herbal fresca que se puede agregar al comienzo del guiso para obtener una gran profundidad de sabor y otra vez al final para obtener un sabor fresco. paleta de hierbas que ilumina todo el plato. Cada cocinero tiene sus propias preferencias, y cada cultura tiene combinaciones preferidas de especias para diferentes carnes. Utilizo diferentes especias para pollo que para carne, así que realmente no hay una respuesta perfecta.

Pimienta negra, sal, orégano, albahaca, pimentón, pimienta de cayena. Estas son algunas de las especias esenciales que se usan para guisar.

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Sal, pimienta, albahaca, pimentón ahumado y una hoja de laurel o 2. Retire las hojas de laurel antes de servir. Un poco de perejil fresco con salteado también será una buena adición.

Sal, pimienta, tomillo, romero, hojas de laurel, ajo, pimentón. Siempre es genial agregar algo de vino tinto y dejarlo hervir a fuego lento.

Aquí hay una foto con dichas especias la última vez que hice guiso:

Una hoja de laurel (eliminada cuando el guiso termina de cocinarse), el ajo y la mejorana son todo alimento cuando cocino.