Depende de lo que estés buscando. En general, tendrá un sabor más brillante a partir de naranja fresca. Para un galón use aproximadamente 10 gramos (1/3 de onza) de la cáscara de naranja. Puede nivelar amargo / dulce según la cantidad que ingrese en la parte blanca de la cáscara, que es amarga. Si desea evitar ese bitternes, cáscara solo la parte superior naranja de la cáscara. Añádalo entre 5 minutos y apagado, que debería ser suficiente para la esterilización, pero mantendrá el sabor fresco y no extraerá demasiado el amargor y los sabores extraños. Puedes realmente jugar con lo que agregas, algunos cerveceros prefieren tener su adición solo en el nivel de reconocimiento, cuando sabes que hay algo ahí, pero a menos que te diga o seas muy sensible, no puedes decir, algunos fabricantes de cerveza busca un fuerte sabor fuerte 2 onzas por 5 galones de cerveza son solo suficientes para que sea muy reconocible. También puede agregarlo después de la fermentación, como un salto en seco, pero debe tener mucho cuidado para evitar la contaminación. Si tiene IPA fuerte, no debería ser un gran problema cuando lo agrega después de la fermentación, pero aún así, limpie las naranjas completamente. , desinfecte la zester y tenga mucho cuidado cuando la vaya a agregar al fermentador. Agregar al cobre es generalmente una forma mucho más segura para homebrew. Puede encontrar algunos consejos útiles sobre cómo agregar cáscara / fruta fresca aquí: Agregar cáscara de naranja al fermentador
¿Cuánta naranja debo poner en un lote de un galón de IPA casero?
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Puede ser demasiado tarde para este lote, pero, especialmente para lotes tan pequeños, es posible que desee considerar hacer una tintura.
Básicamente, eso significa remojar su (s) agente (s) aromatizante (s) en vodka puro (o incluso alcohol de grano) por varios días o incluso semanas, y luego agregar esa solución en gotas cuidadosas a su lote durante la fermentación secundaria.
El beneficio es que aunque la cantidad final de alcohol que está agregando es minúscula, la cantidad de sabor que está agregando es sustancial. Incluso con un lote de 1 gal, probablemente aumente su FG en fracciones pequeñas de un porcentaje con cada gota, pero podrá saborear la diferencia con cada gota; básicamente, tiene la capacidad de titular exactamente cuánto sabor que está agregando.
Las tinturas son especialmente útiles cuando usa una combinación de ingredientes, como cáscara de naranja y cilantro. Puede hacer una gran cantidad de tintura en la balanza que realmente desea, y luego valorarla cuidadosamente gota a gota en su secundario en cada lote para que terminen exactamente donde usted desea.
Ya has recibido algunos buenos consejos a continuación. Definitivamente, concéntrese en solo incluir la parte naranja de la ralladura. Retire con cuidado que usar un zester le dará la superficie máxima para la extracción del sabor.
Mi reacción visceral fue usar aproximadamente 15 gramos / .5 onzas por galón. Si tiene una báscula que mide en gramos, definitivamente usaría esa medida en onzas. Esto te permitirá más control. 10-15 gramos sería un buen punto de partida, mida la cantidad que agrega y registre los resultados. La próxima vez tendrá un punto de referencia para determinar si desea más o menos.
Brew up y aventura! Mantennos informados sobre los resultados. Me encantaría saber lo que haces y cómo resulta.
Buenas respuestas a continuación. Prefiero agregar ralladura al final del hervor o jugo a la secundaria cuando use cítricos. Dicho esto, prefiero usar diversas variedades de lúpulo en IPA para ese sabor cítrico. Pruebe Amarillo, Citra, Mandarina, etc. Uso cantidades extremas al final de la ebullición y varias cargas de lúpulo seco en sucesión para ese sabor / aroma jugoso.
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