Creo que estás preguntando cuáles son las dificultades asociadas con la gestión de una cervecería y puedo resumirlas brevemente:
- Costo. Todo es caro. Equipo de acero inoxidable, los barriles cuestan más de $ 100 cada uno, los tanques de fermentación pueden costar $ 20k.
- Distribución. Llevar la cerveza a restaurantes, bares, estaciones de servicio y supermercados es un desafío. Algunos estados requieren que uses un tercero para que pierdas el margen. Vendes un barril a un distribuidor o directamente y lo marcan. Con un distribuidor, tiene que vender muy barato porque también tienen un margen. Marcado al cliente, marcado en una cuenta minorista y, en algunos casos, marcado por el distribuidor.
- Distribución. Por cada toque que tengas en un restaurante, necesitas 5-7 barriles para darle servicio. Se sirve un barril, uno de respaldo, dos o tres envases vacíos que no se han recogido, y varios en el distribuidor. Eso suma rápido.
- Economías de escala. Los descuentos por compras en volumen de todo lo que usa (grano, lúpulo, barril, etc.) son extremadamente altos porque se basan en las cervecerías realmente grandes que hacen 1M + barriles al año. Entonces, las rupturas de precios no ocurren hasta que grandes volúmenes que las pequeñas cervecerías probablemente nunca alcanzarán.
- Impuestos. Aunque no considero esto como un punto doloroso, usted paga muchos impuestos por el simple privilegio de vender alcohol. Para nosotros, eso es alrededor de $ 15 por cada barril (dos barriles grandes o 31 galones) que hacemos solo para impuestos especiales. También pago alrededor de $ 3k anuales en tarifas de licencia.
- Competencia. Las cervecerías más grandes tienen fuerzas de ventas para ocupar espacio comercial y a menudo pueden mantener las cervezas más pequeñas fuera del mercado. Junto con tantas cervecerías nuevas que operan y crecen, nos estamos acercando a la saturación. Para los consumidores, esto es genial porque tenemos muchas opciones, pero a medida que esas elecciones se vuelven limitadas por la competencia, eso puede cambiar.
